
sucree de cacau, gelée de manga, frangipane de pistache e mousse de baunilha sem glúten e lactose
Desfrute da elegância da sucree de cacau com gelée de manga, frangipane de pistache e mousse de baunilha: uma sobremesa sem glúten e lactose. Descubra mais!
Ingredientes
- Água
80g - Claras de ovo
150g - Manteiga sem lactose
100g - Manteiga sem lactose
100g - Cacau amargo
20g - Extrato de baunilha
10g - Farinha de pistache
100g - Farinha sem glúten pasta farabella
49g - Farinha sem glúten share mix c
270g - Frangipane de pistache
- Gelatina
10g - Gelatina
3g - Gelée de manga
- Mousse de baunilha
- Creme de leite sem lactose
300g - Polpa de manga
300g - Sal.
1pitada - Sal.
2g - Sucree de cacau
- Ovo
1unidade - Ovo
2unidades - Açúcar
100g - Açúcar
280g - Açúcar
30g - Açúcar de confeiteiro
100g
Preparação
- ETAPA 1 DE 12
Sucree: trabalhar a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, o sal e incorporar aos poucos a farinha e o cacau peneirados
- ETAPA 2 DE 12
Adicionar os ovos um de cada vez até obter uma massa homogênea
- ETAPA 3 DE 12
Deve descansar por 2 horas e estender com altura de 1/2cm e assar por 15m a 180°
- ETAPA 4 DE 12
Gelée: bater a manga e colocar com o açúcar no fogo em chama moderada
- ETAPA 5 DE 12
Adicionar a gelatina amolecida. colocar no congelador em uma forma menor que a sucree
- ETAPA 6 DE 12
Frangipane: bater com a batedeira a manteiga em temperatura ambiente com sal e açúcar.
- ETAPA 7 DE 12
Adicionar então ovo e farinha. cozinhar no fogo até obter uma consistência cremosa
- ETAPA 8 DE 12
Usar um saco de confeitar para inserir em uma forma sobre a gelée já firme e colocar no congelador
- ETAPA 9 DE 12
Mousse: bater as claras em neve. bater o creme de leite separadamente até ficar semi-batido e adicionar o extrato
- ETAPA 10 DE 12
Levar água e açúcar a 121°, desligar e despejar em fio nas claras
- ETAPA 11 DE 12
Por fim, o creme de leite e a gelatina previamente dissolvida em pouca água
- ETAPA 12 DE 12
Misturar com a batedeira, colocar sobre as camadas anteriores e deixar firmar
Informações gerais
Notas de conservação
Na geladeira
Origem
Italia
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
Energia (kcal) | 295,86 |
Carboidratos (g) | 35,69 |
dos quais Açúcares (g) | 25,73 |
Gorduras (g) | 15,04 |
dos quais saturados (g) | 7,26 |
Proteínas (g) | 5,81 |
Fibras (g) | 1,22 |
Venda (g) | 0,11 |
- Proteínas5,81g·10%
- Carboidratos35,69g·62%
- Gorduras15,04g·26%
- Fibras1,22g·2%