sucree de cacau, gelée de manga, frangipane de pistache e mousse de baunilha sem glúten e lactose

sucree de cacau, gelée de manga, frangipane de pistache e mousse de baunilha sem glúten e lactose

@sweetceliacworld

Desfrute da elegância da sucree de cacau com gelée de manga, frangipane de pistache e mousse de baunilha: uma sobremesa sem glúten e lactose. Descubra mais!

Dificuldade: Médio
Cozimento: 15 min
Preparação: 60 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Água80g
  • Claras de ovo150g
  • Manteiga sem lactose100g
  • Manteiga sem lactose100g
  • Cacau amargo20g
  • Extrato de baunilha10g
  • Farinha de pistache100g
  • Farinha sem glúten pasta farabella49g
  • Farinha sem glúten share mix c270g
  • Frangipane de pistache
  • Gelatina10g
  • Gelatina3g
  • Gelée de manga
  • Mousse de baunilha
  • Creme de leite sem lactose300g
  • Polpa de manga300g
  • Sal.1pitada
  • Sal.2g
  • Sucree de cacau
  • Ovo1unidade
  • Ovo2unidades
  • Açúcar100g
  • Açúcar280g
  • Açúcar30g
  • Açúcar de confeiteiro100g

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 12

    Sucree: trabalhar a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, o sal e incorporar aos poucos a farinha e o cacau peneirados

  2. ETAPA 2 DE 12

    Adicionar os ovos um de cada vez até obter uma massa homogênea

  3. ETAPA 3 DE 12

    Deve descansar por 2 horas e estender com altura de 1/2cm e assar por 15m a 180°

  4. ETAPA 4 DE 12

    Gelée: bater a manga e colocar com o açúcar no fogo em chama moderada

  5. ETAPA 5 DE 12

    Adicionar a gelatina amolecida. colocar no congelador em uma forma menor que a sucree

  6. ETAPA 6 DE 12

    Frangipane: bater com a batedeira a manteiga em temperatura ambiente com sal e açúcar.

  7. ETAPA 7 DE 12

    Adicionar então ovo e farinha. cozinhar no fogo até obter uma consistência cremosa

  8. ETAPA 8 DE 12

    Usar um saco de confeitar para inserir em uma forma sobre a gelée já firme e colocar no congelador

  9. ETAPA 9 DE 12

    Mousse: bater as claras em neve. bater o creme de leite separadamente até ficar semi-batido e adicionar o extrato

  10. ETAPA 10 DE 12

    Levar água e açúcar a 121°, desligar e despejar em fio nas claras

  11. ETAPA 11 DE 12

    Por fim, o creme de leite e a gelatina previamente dissolvida em pouca água

  12. ETAPA 12 DE 12

    Misturar com a batedeira, colocar sobre as camadas anteriores e deixar firmar

Informações gerais

Notas de conservação

Na geladeira

Origem

Italia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)295,86
Carboidratos (g)35,69
dos quais Açúcares (g)25,73
Gorduras (g)15,04
dos quais saturados (g)7,26
Proteínas (g)5,81
Fibras (g)1,22
Venda (g)0,11
  • Proteínas
    5,81g·10%
  • Carboidratos
    35,69g·62%
  • Gorduras
    15,04g·26%
  • Fibras
    1,22g·2%