Triture finamente os biscoitos, adicione a manteiga derretida e a canela e misture bem.
Despeje a mistura em uma forma de aro removível de 20 cm forrada com papel manteiga. Compacte bem o fundo e as bordas e coloque na geladeira enquanto prepara o creme.
Misture o queijo com o açúcar, depois adicione o creme de leite e o suco de limão.
Adicione os ovos e o amido de milho. Despeje o creme sobre a base de biscoitos já fria.
Asse em forno pré-aquecido estático a 160° por uma hora. Uma vez assada, deixe esfriar completamente para que se compacte. Depois, coloque na geladeira por pelo menos 3/4 horas.
Enquanto isso, lave e descasque as maçãs e corte-as em cubos. Coloque-as em uma panela com o açúcar, o amaretto e as amêndoas picadas. Cozinhe até que estejam bem caramelizadas.
Quando o cheesecake estiver frio, cubra com as maçãs caramelizadas e decore a superfície com os amaretti esfarelados. Guarde o New York cheesecake na geladeira.
Geladeira
Não se preocupe se, ao sair do forno, o bolo parecer "tremido"! Ao esfriar, ele ganhará a consistência certa.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 319,94 |
| Carboidratos (g) | 33,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,46 |
| Gorduras (g) | 18,44 |
| dos quais saturados (g) | 8,47 |
| Proteínas (g) | 6,87 |
| Fibras (g) | 1,28 |
| Venda (g) | 0,13 |
