Abbacchio Brodettato

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Em uma panela, coloque o abbacchio em pedaços com a banha, o presunto e a cebola picada

2. ETAPA 2 DE 8

   Doure em fogo moderado para que a cebola não queime e o abbacchio não fique muito colorido

3. ETAPA 3 DE 8

   Tempere com sal e pimenta e, quando o abbacchio estiver dourado, polvilhe meia colher de farinha

4. ETAPA 4 DE 8

   Misture e, após alguns minutos, adicione meio copo de vinho branco

5. ETAPA 5 DE 8

   Quando o vinho secar, adicione água até quase cobrir o abbacchio

6. ETAPA 6 DE 8

   Deixe cozinhar até que o líquido se consuma (o molho restante deve ser bastante espesso)

7. ETAPA 7 DE 8

   Dez minutos antes de servir, coloque em uma tigela 2 ou 3 gemas de ovo, o suco de um limão, uma colher de sopa de salsa picada e uma generosa pitada de folhas de manjerona

8. ETAPA 8 DE 8

   Depois de bater tudo com o batedor, despeje sobre o abbacchio e mantenha a panela no fogo baixíssimo por 5/6 minutos para que o ovo engrosse sem se desmanchar

Sugestões

• Frigideira

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• Panela

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• Tigela

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• Batedor de Carne

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• Batedor

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• Faca

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• Batedor

• Faca

• Copo

• Faca

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Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)