O açúcar caramelizado é uma preparação simples, mas muito versátil, utilizada para decorar e enriquecer doces e sobremesas. Sua consistência crocante e seu sabor doce e ligeiramente amargo o tornam uma adição perfeita a muitas receitas.
Molhe com água fria uma pequena panela de aço inoxidável, coloque o açúcar, despeje meia xícara de água quente e leve ao fogo, deixando cozinhar em fogo muito baixo até que o açúcar esteja completamente derretido, dourado e escorrendo como vidro: pode levar até meia hora
Este açúcar é usado para caramelizar as formas de pudins e, em particular, a da típica crème caramel
Pode ser despejado também sobre sorvete e é um dos ingredientes principais do leite brûlé
Panela
Colher de madeira
Italia
| Energia (kcal) | 392 |
| Carboidratos (g) | 104,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 104,5 |
