As Alcachofras à Judaica são uma especialidade culinária romana muito apreciada, típica do bairro judeu. São alcachofras fritas em azeite de oliva até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. São um acompanhamento delicioso e saboroso, perfeito para saborear durante um almoço ou jantar.
Elimine as folhas externas mais duras das alcachofras, limpe os talos, retire os filamentos, mas deixe-os com três a quatro centímetros de comprimento
Lave-as e bata-as em uma tábua para abrir um pouco as folhas
Esfregue-as com limão para que não escureçam
Salpique sal e pimenta dentro das folhas
Coloque bastante azeite em uma panela e leve ao fogo em temperatura moderada
Coloque as alcachofras com o talo para cima e deixe-as cozinhar lentamente para que cozinhem bem por dentro também
Após cerca de dez minutos, vire-as para que cozinhem do outro lado e deixe-as no fogo por mais dez minutos
Sirva-as bem quentes
Panela
Faca afiada
Bacia
Conservar as Alcachofras à Judaica na geladeira por no máximo 2-3 dias.
As Alcachofras à Judaica são um prato tradicional e típico do bairro judeu de Roma.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 29,9 |
| Carboidratos (g) | 2,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,97 |
| Gorduras (g) | 0,17 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,33 |
| Fibras (g) | 4,88 |
| Venda (g) | 0,11 |
