As alcachofras na brasa são um acompanhamento saboroso e de sabor intenso, típico da cozinha italiana. Preparadas na grelha, as alcachofras ficam macias por dentro e crocantes por fora. Esta receita simples mas deliciosa requer poucos ingredientes, mas o resultado é um prato irresistível.
Cortar a parte superior das alcachofras onde estão os espinhos, que são bastante indigestos
Não remover as folhas externas duras
Remover os talos
Segurando as alcachofras pelo fundo, bater um pouco a extremidade (onde estavam os espinhos) na borda da mesa para que se abram ligeiramente como pequenas flores que desabrocham
Dispor na grelha com o fundo virado para baixo e temperar com uma boa pitada de sal, um pouco de alho picado; se gostar, pimenta ou, em alternativa, uma pitada de orégano e hortelã (a minha preferida)
Isto para cada alcachofra
O toque final: duas colheres de azeite do lagar cada uma fazem penetrar a mistura até o interior da pobre alcachofra, que assim preparada será imediatamente colocada sobre as brasas e cozida até que as folhas externas duras estejam carbonizadas
Não deveriam ser retiradas porque servem de recipiente de cozedura
A este ponto, come-se folheando como habitualmente e, no final, fica o coração bem tenro
Grelha
Pinças de cozinha
Italy
| Energia (kcal) | 744 |
| Gorduras (g) | 82,68 |
| dos quais saturados (g) | 11,82 |
| Venda (g) | 6,78 |
