Alcachofras na Frigideira são um acompanhamento típico da culinária romana. As alcachofras são cozinhadas na frigideira com alho e Mentuccia Romana, que lhes conferem um sabor aromático e fresco. O vinho branco e a pasta de anchovas adicionam um toque de sabor, enquanto o limão dá uma nota fresca e ácida. Este acompanhamento é perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Limpe as alcachofras, corte o talo de modo que as alcachofras possam ficar em pé, abra as folhas e mergulhe-as em água acidulada com sumo de limão
Limpe os talos e corte-os em 2-3 pedaços cada
Escorra as alcachofras, tempere-as com um pouco de sal e pimenta e distribua no seu interior a salsa picada; disponha-as numa frigideira juntamente com os pedaços dos talos
Coloque no centro de cada alcachofra um pedacinho de alho, um raminho de Mentuccia Romana e um pouco de pasta de anchovas
Salpique também o exterior das alcachofras e dos talos e regue tudo com azeite de oliva
Leve a frigideira ao fogo e adicione meio copo de vinho branco e meio copo de água
Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora
Frigideira
Faca
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 75,19 |
| Carboidratos (g) | 2,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,24 |
| Gorduras (g) | 4,46 |
| dos quais saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 3,1 |
| Fibras (g) | 6,04 |
| Venda (g) | 0,11 |
