As Almôndegas de Berinjela com Azeitonas são um delicioso prato de acompanhamento perfeito para carnes ou peixes. As berinjelas são cozidas, misturadas com queijo pecorino ralado e aromas como manjericão, azeitonas pretas e pimenta fresca, formando uma massa saborosa que é então frita até atingir uma crocância irresistível. Saborosas e cheias de sabor, essas almôndegas são uma ótima solução para um almoço ou jantar especial. Experimente!
Em água fervente salgada, escalde as berinjelas, escorra e esprema para eliminar a água
Descasque, corte a polpa em pedaços e passe no processador
Coloque em uma tigela o purê de berinjela, o pecorino, o manjericão (exceto algumas folhas) e metade do maço de rúcula picados, o ovo, o pão e a pimenta picada
Misture bem e adicione sal
Com a mistura, forme bolinhas do tamanho de uma noz, enfarinhe e cozinhe no vapor por 7/8 minutos
Após esse tempo, forre uma assadeira com papel manteiga, coloque as almôndegas, pincele com óleo e deixe dourar em forno pré-aquecido a 220 graus por 10 minutos
Corte os tomates, retire as sementes e corte em cubos
Adicione algumas colheres de óleo, algumas folhas de manjericão picadas, a rúcula restante e as azeitonas; adicione sal apenas no momento de servir e acompanhe as almôndegas de berinjela com esta salada
Frigideira
Tigela
Colher
Processador
Conservar as almôndegas de berinjela com azeitonas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
Italia
| Energia (kcal) | 58,45 |
| Carboidratos (g) | 7,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,59 |
| Gorduras (g) | 1,56 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 3,1 |
| Fibras (g) | 1,58 |
| Venda (g) | 0,06 |
