Os aspargos com manteiga de estragão são um delicioso acompanhamento primaveril. Os aspargos frescos são cozidos no vapor e depois temperados com um molho de manteiga perfumado com estragão. Este prato simples e elegante é perfeito para acompanhar carnes e peixes grelhados.
Limpe os aspargos raspando com uma faca a parte inferior dos talos, ajuste o comprimento, depois amarre-os em maços e cozinhe-os em uma panela cheia de água fervente salgada por cerca de 15 minutos em fogo moderado
Escorra-os quando estiverem macios, mas ainda firmes, deixe escorrer, desamarre os maços e, finalmente, alinhe os aspargos em um prato de servir fundo, de preferência retangular, dispondo as pontas todas do mesmo lado, depois mantenha-os aquecidos
Feito isso, coloque a manteiga em uma panelinha junto com o estragão picado e deixe aquecer em fogo muito moderado até que esteja completamente derretida
Retire a manteiga aromatizada do fogo antes que comece a fritar, despeje-a ainda quente sobre os aspargos e sirva imediatamente
Tigela
Tigelinha
Panela a Vapor
Italia
| Energia (kcal) | 133,08 |
| Carboidratos (g) | 3,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,97 |
| Gorduras (g) | 11,39 |
| dos quais saturados (g) | 6,55 |
| Proteínas (g) | 3,47 |
| Fibras (g) | 1,88 |
