O assado recheado com presunto é uma deliciosa especialidade piemontesa. A carne de vitela é recheada com presunto cozido, ovos, queijo grana ralado e aromatizada com noz-moscada e salsa picada. O assado é então cozido no forno e servido com um delicioso molho à base de caldo e vinho branco seco. Um prato rico e saboroso, perfeito para saborear em um almoço ou jantar especial.
Bata os ovos em uma tigela com o sal necessário, uma pitada de pimenta e uma pitada de noz-moscada, adicione o pão ralado e o queijo grana ralado
Derreta uma noz de manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura de ovos e cozinhe dos dois lados por 3-4 minutos em fogo moderado para obter uma omelete larga e fina
Coloque a fatia de carne sobre a superfície de trabalho e achate-a levemente com um martelo de carne, polvilhe com sal e pimenta e coloque o presunto fatiado por cima, polvilhe com a salsa picada e cubra tudo com a omelete
Enrole a fatia de carne sobre si mesma e insira o rolo obtido na rede apropriada
Aqueça o azeite e o restante da manteiga em uma panela, adicione o assado e deixe dourar em fogo alto por 7-8 minutos, virando-o de todos os lados até que adquira uma bela cor dourada
Regue com o vinho e deixe quase evaporar completamente, adicione o caldo quente, cubra a panela, abaixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por cerca de uma hora, cuidando de virar o assado de vez em quando e adicionar um pouco de água quente se o fundo da panela secar muito
No final
Forno
Tábua de Corte
Faca
Frigideira
Tigela
Conservar as sobras na geladeira por até 2 dias
Prato típico da região do Piemonte
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 190,33 |
| Carboidratos (g) | 1,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,64 |
| Gorduras (g) | 13,61 |
| dos quais saturados (g) | 4,45 |
| Proteínas (g) | 15,18 |
| Fibras (g) | 1,2 |
| Venda (g) | 0,22 |
