Assado Recheado com Presunto

Name: Assado Recheado com Presunto
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Fesa de Vitela (fatias de 800 g); 150 G Presunto Cozido; 3 Ovos; 4 Colheres Queijo Grana Ralado; 1 Colher Pão Ralado; 1 Pitada Noz-moscada; 3 Colheres Salsa Picada; 60 G Manteiga; 10 Cl Azeite de Oliva; 20 Cl Caldo; q.b. Vinho Branco Seco; q.b. Sal; q.b. Pimenta

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Categoria: Pratos principais

O assado recheado com presunto é uma deliciosa especialidade piemontesa. A carne de vitela é recheada com presunto cozido, ovos, queijo grana ralado e aromatizada com noz-moscada e salsa picada. O assado é então cozido no forno e servido com um delicioso molho à base de caldo e vinho branco seco. Um prato rico e saboroso, perfeito para saborear em um almoço ou jantar especial.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 80 minCozimento: 80 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Fesa de vitela (fatias de 800 g)800G
Presunto cozido150G
Ovos3
Queijo grana ralado4Colheres
Pão ralado1Colher
Noz-moscada1Pitada
Salsa picada3Colheres
Manteiga60G
Azeite de oliva10Cl
Caldo20Cl
Vinho branco secoq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Bata os ovos em uma tigela com o sal necessário, uma pitada de pimenta e uma pitada de noz-moscada, adicione o pão ralado e o queijo grana ralado
ETAPA 2 DE 7
Derreta uma noz de manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura de ovos e cozinhe dos dois lados por 3-4 minutos em fogo moderado para obter uma omelete larga e fina
ETAPA 3 DE 7
Coloque a fatia de carne sobre a superfície de trabalho e achate-a levemente com um martelo de carne, polvilhe com sal e pimenta e coloque o presunto fatiado por cima, polvilhe com a salsa picada e cubra tudo com a omelete
ETAPA 4 DE 7
Enrole a fatia de carne sobre si mesma e insira o rolo obtido na rede apropriada
ETAPA 5 DE 7
Aqueça o azeite e o restante da manteiga em uma panela, adicione o assado e deixe dourar em fogo alto por 7-8 minutos, virando-o de todos os lados até que adquira uma bela cor dourada
ETAPA 6 DE 7
Regue com o vinho e deixe quase evaporar completamente, adicione o caldo quente, cubra a panela, abaixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por cerca de uma hora, cuidando de virar o assado de vez em quando e adicionar um pouco de água quente se o fundo da panela secar muito
ETAPA 7 DE 7
No final

Sugestões

Forno
Tábua de Corte
Faca
Frigideira
Tigela

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar as sobras na geladeira por até 2 dias

Mais informações

Prato típico da região do Piemonte

Origem

Italia, Piemonte

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	190,33
Carboidratos (g)	1,26
dos quais Açúcares (g)	0,64
Gorduras (g)	13,61
dos quais saturados (g)	4,45
Proteínas (g)	15,18
Fibras (g)	1,2
Venda (g)	0,22

Proteínas
15,18g·49%
Carboidratos
1,26g·4%
Gorduras
13,61g·44%
Fibras
1,2g·4%