O avenotto com alcachofras é um saboroso prato principal vegano à base de aveia e alcachofras. A receita de origem italiana combina sabores delicados e cremosidade para uma verdadeira delícia ao paladar. As alcachofras adicionam um toque de frescor e leveza ao prato, enquanto o molho de tahin e miso confere um sabor intenso e cremoso. Tudo é completado por uma polvilhada de salsa fresca e um fio de azeite de oliva extra-virgem.
Para a aveia: lavar bem a aveia, removendo as impurezas; deixá-la de molho por cerca de 3 horas com água correspondente a 3 vezes o volume dos grãos
Cozinhá-la em panela tampada com uma pitada de sal por cerca de 50 minutos: deve ficar cozida e a água completamente absorvida
Para as alcachofras: limpar as alcachofras retirando as folhas externas mais duras, cortá-las em fatias e salteá-las na frigideira com o dente de alho esmagado e o azeite de oliva por 2-3 minutos; molhar com algumas colheres de água e cozinhar até ficarem macias
Retirar a frigideira do fogo e adicionar um molhinho preparado dissolvendo em um pouco de água morna o miso (um preparado à base de soja levemente fermentada, de sabor muito delicado) e o tahin (uma pasta à base de sementes de sésamo)
Para servir: verter tudo sobre a aveia e polvilhar com a salsa picada
Temperar com um pouco de azeite cru e servir
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua de corte
Italy
| Energia (kcal) | 153,63 |
| Carboidratos (g) | 17,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,25 |
| Gorduras (g) | 5,35 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 6,86 |
| Fibras (g) | 6,5 |
| Venda (g) | 0,45 |
