O Bacalhau à Vicentina é um prato típico da cidade de Vicenza, no Vêneto. Sua origem remonta ao século XV e é preparado com bacalhau já demolhado, cebolas, manteiga, anchovas, salsa, alho, farinha, leite, azeite de oliva e sal. Este delicioso segundo prato tem um sabor característico graças ao uso do bacalhau e das anchovas, que conferem ao prato um gosto intenso e marcante. A preparação requer um pouco de tempo, mas o resultado final certamente vale a espera. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar especial, para ser apreciado com um bom copo de vinho tinto da região.
Refogue as cebolas fatiadas na manteiga e em um pouco de azeite, junte os pedaços de peixe limpos, sem espinhas e levemente enfarinhados e doure-os
Cubra com o leite e cozinhe por 2 horas em fogo baixo
A cerca de 3/4 do tempo de cozimento, adicione uma mistura de alho, salsa e anchova diluída com um pouco de azeite
Frigideira
Frigideira antiaderente
Colher de pau
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Carboidratos (g) | 4,39 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,39 |
| Gorduras (g) | 7,32 |
| dos quais saturados (g) | 3,7 |
| Proteínas (g) | 36,98 |
| Fibras (g) | 0,29 |
| Venda (g) | 0,27 |
