O Bacalhau à Vicentina é um prato típico da cidade de Vicenza, no Vêneto. Sua origem remonta ao século XV e é preparado com bacalhau já dessalgado, cebolas, manteiga, anchovas, salsinha, alho, farinha, leite, azeite e sal. Este delicioso prato principal tem um sabor característico graças ao uso do bacalhau e das anchovas que conferem ao prato um gosto intenso e forte. A preparação requer um pouco de tempo, mas o resultado final certamente vale a espera. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar especial, para ser saboreado com um bom copo de vinho tinto da região.
Refogar as cebolas fatiadas na manteiga e em um pouco de óleo, adicionar os pedaços de peixe limpos, espinhados e levemente enfarinhados e dourá-los
Cobrir com o leite e cozinhar por 2 horas em fogo baixo
A cerca de 3/4 do cozimento, adicionar uma mistura de alho, salsinha e anchova diluída com pouco óleo
Frigideira
Frigideira Antiaderente
Colher de Pau
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Carboidratos (g) | 4,39 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,39 |
| Gorduras (g) | 7,32 |
| dos quais saturados (g) | 3,7 |
| Proteínas (g) | 36,98 |
| Fibras (g) | 0,29 |
| Venda (g) | 0,27 |
