A Bagna Caoda é um prato típico piemontês à base de alho e anchovas, servido como um molho para saborosos legumes da estação. Esta iguaria de inverno é perfeita para aquecer as noites frias em boa companhia.
Descasque os dentes de alho e elimine o germe verde interno; coloque-os então numa panelinha com o leite e deixe cozinhar por cerca de meia hora em fogo médio
Retire o leite restante, coloque o alho num dianèt (terracota) e esmague-o; adicione as anchovas dessalgadas e sem espinhas e depois o azeite de oliva
Cozinhe em fogo brando por vinte a trinta minutos até que as anchovas se desfaçam
Sirva a bagna caoda bem quente da seguinte forma: coloque o dianèt no centro da mesa e convide os comensais a mergulhar nele os legumes crus e cozidos
Entre os crus: cardos, pimentões, topinambur, couve-verza, aipo; entre os cozidos: cebolas assadas, pimentões assados, beterrabas assadas, couve-flor cozida, batatas cozidas
Vinho recomendado: Dolcetto D'alba
Almofariz
Frigideira
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 297,79 |
| Carboidratos (g) | 5,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,48 |
| Gorduras (g) | 27,72 |
| dos quais saturados (g) | 5,28 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibras (g) | 0,7 |
| Venda (g) | 0,6 |
