Os Barbagiuai são deliciosos raviolis fritos recheados com abóbora, ricota, arroz e queijo Grana ralado. Este prato, com sabores envolventes, é um must absoluto da cozinha da Ligúria. Sua origem remonta ao século XV e ainda hoje representam uma iguaria amada por todos.
Cozinhe a abóbora em água fervente salgada e, à parte, cozinhe o arroz
Misture a abóbora batida e o arroz com o queijo grana e a ricota
Ajuste o sal e a pimenta
Amasse a farinha com água morna, um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal
Estenda a massa, corte em quadrados e recheie com a mistura obtida anteriormente
Feche em forma de triângulo e frite em óleo de amendoim quente
Acompanhe os barbagiuai com uma salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta
Bacia
Rolo de Massa
Conservar na geladeira em recipientes herméticos por no máximo 2-3 dias
Os Barbagiuai são um prato típico da cozinha da Ligúria
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 174,7 |
| Carboidratos (g) | 22,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,07 |
| Gorduras (g) | 5,91 |
| dos quais saturados (g) | 3,49 |
| Proteínas (g) | 8,81 |
| Fibras (g) | 0,87 |
| Venda (g) | 0,26 |
