Barbagiuai
Os Barbagiuai são deliciosos raviolis fritos recheados com abóbora, ricota, arroz e queijo Grana ralado. Este prato, com sabores envolventes, é um must absoluto da cozinha da Ligúria. Sua origem remonta ao século XV e ainda hoje representam uma iguaria amada por todos.
Ingredientes
- Farinha
200g200g - Águaq.b.
- Ricota
150g150g - Arroz
100g100g - Abóbora
150g150g - Queijo grana ralado
100g100g - Azeite de oliva extra-virgemq.b.
- Salq.b.
- Pimentaq.b.
- Óleo de amendoimq.b.
- Salada de agrião
100g100g
Produtos disponíveis para compra
Ricotta seca doce 300g
1 produto1 produto € 5,30Arroz Carnaroli 1kg
1 produto1 produto € 4,90Azeite virgem extra Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produto1 produto € 22,10
Preparação
- ETAPA 1 DE 7
Cozinhe a abóbora em água fervente salgada e, à parte, cozinhe o arroz
- ETAPA 2 DE 7
Misture a abóbora batida e o arroz com o queijo grana e a ricota
- ETAPA 3 DE 7
Ajuste o sal e a pimenta
- ETAPA 4 DE 7
Amasse a farinha com água morna, um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal
- ETAPA 5 DE 7
Estenda a massa, corte em quadrados e recheie com a mistura obtida anteriormente
- ETAPA 6 DE 7
Feche em forma de triângulo e frite em óleo de amendoim quente
- ETAPA 7 DE 7
Acompanhe os barbagiuai com uma salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta
Sugestões
Bacia
Rolo de Massa
Informações gerais
Notas de conservação
Conservar na geladeira em recipientes herméticos por no máximo 2-3 dias
Mais informações
Os Barbagiuai são um prato típico da cozinha da Ligúria
Origem
Italia, Liguria
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 174,7 |
| Carboidratos (g) | 22,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,07 |
| Gorduras (g) | 5,91 |
| dos quais saturados (g) | 3,49 |
| Proteínas (g) | 8,81 |
| Fibras (g) | 0,87 |
| Venda (g) | 0,26 |
- Proteínas8,81g·23%
- Carboidratos22,61g·59%
- Gorduras5,91g·15%
- Fibras0,87g·2%