As barquinhas de salmão são uma entrada deliciosa à base de massa folhada crocante e recheio de salmão defumado, nata e limão. São perfeitas para servir durante um jantar elegante ou como finger food num buffet. O salmão defumado confere um sabor muito aromático ao recheio, enquanto a massa folhada acrescenta uma agradável textura crocante. Um prato requintado mas fácil de preparar!
Faça uma montanha com a farinha sobre a bancada, polvilhe com sal, coloque no centro a manteiga macia em pedaços e a gema de ovo
Comece a misturar os ingredientes com a ponta dos dedos, depois despeje na massa meio copo de água fria e continue a trabalhar até obter uma massa homogênea
Com essa massa forme um pão, envolva-o em papel manteiga e coloque-o no frigorífico por 1 hora
Retome a massa e estenda-a com o rolo sobre a bancada levemente enfarinhada até obter uma folha de cerca de 3 mm
Levante a massa com o rolo e coloque-a sobre as forminhas em forma de barquinha previamente untadas com manteiga
Em seguida corte a massa no formato das barquinhas passando o rolo por cima; depois pressione-a delicadamente no interior das forminhas e cubra com um pedaço de papel-alumínio sobre o qual colocará um punhado de feijões secos
Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos
Entretanto passe o salmão pelo passador de legumes com o disco mais fino, recolhendo-o numa tigela
Bata a manteiga até ficar cremosa e incorpore-a ao salmão juntamente com a nata batida
Tempere o creme com um jato de Molho Worcester, o sumo de limão, uma pitada de sal e um toque de pimenta; coloque-o então num saco de confeitar com bico estrela e esprema formando um canudo dentro das barquinhas
Rolo de massa
Forminhas para barquinhas
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
Pode ser servido tanto quente como frio
Italy
| Energia (kcal) | 353,13 |
| Carboidratos (g) | 15,87 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,64 |
| Gorduras (g) | 28,14 |
| dos quais saturados (g) | 15,71 |
| Proteínas (g) | 9,91 |
| Fibras (g) | 0,45 |
| Venda (g) | 0,47 |
