As Batatas Duchessa são um acompanhamento delicioso e refinado, ideal para acompanhar carnes assadas ou peixe. Esta receita, originária da França, utiliza batatas, manteiga, gemas de ovo e sal. As batatas são fervidas, amassadas e misturadas com manteiga derretida e gemas. A massa assim obtida é então colocada em um saco de confeitar e disposta em assadeiras para criar lindos tufos dourados. Após um breve cozimento no forno, as batatas duchessa estarão prontas para serem servidas quentes e fragrantes.
Ferva as batatas com casca
Quando estiverem cozidas, escorra, descasque e passe-as pelo espremedor de batatas, deixando cair o purê em uma panela
Coloque no fogo, adicione a manteiga e misture bem
Retire do fogo e incorpore ao composto três gemas, salgue
Coloque o purê em um saco de confeitar com bico estrela e, pressionando delicadamente, desenhe vários pequenos “espumoncini” na assadeira untada com manteiga
Pincele-os com a quarta gema e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por alguns minutos
Deixe dourar e sirva imediatamente
Saco de confeitar
Assadeiras
Francia
| Energia (kcal) | 196,77 |
| Carboidratos (g) | 14,25 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,47 |
| Gorduras (g) | 14,37 |
| dos quais saturados (g) | 7,87 |
| Proteínas (g) | 2,87 |
| Fibras (g) | 1,25 |
| Venda (g) | 0,01 |
