A berinjela à funghetto é um acompanhamento saboroso e simples de preparar. As berinjelas são cortadas em cubos e salteadas na frigideira junto com tomates frescos, alho, manjericão, sal e azeite de oliva. O resultado é um prato saboroso e versátil, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Lave as berinjelas, seque-as com um pano e, sem descascá-las, corte-as em pedaços que você pode colocar em um escorredor, polvilhando com um pouco de sal.
Após cerca de meia hora, você verá que as berinjelas terão perdido parte de sua água; esprema-as levemente e frite-as aos poucos em óleo abundante em fogo médio.
Quando começarem a dourar, levante-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato que você deve inclinar para que o excesso de óleo possa escorrer para baixo.
Quando terminar, retire o óleo da frigideira (você pode usá-lo uma segunda vez com a adição de mais óleo fresco), deixando uma ou duas colheres, o suficiente para fritar o alho.
Quando este começar a dourar, adicione os tomates picados na frigideira e, após dois ou três minutos, as berinjelas.
Sal, desligue e adicione um punhado de manjericão picado e alguns ramos de salsa fresca.
Frigideira
Italia
| Energia (kcal) | 20,35 |
| Carboidratos (g) | 2,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 0,12 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,09 |
| Fibras (g) | 2,27 |
| Venda (g) | 0,02 |
