A parmigiana de berinjela não frita é uma versão saborosa e mais leve da receita clássica de parmigiana de berinjela.
Corte as berinjelas em rodelas de cerca de meio centímetro. Aqueça a grelha e, quando estiver bem quente, coloque as berinjelas para grelhar. Vire-as após alguns minutos, grelhando perfeitamente dos dois lados. Uma vez terminado, reserve-as em um prato.
Em uma panela, coloque um fio de azeite, adicione um dente de alho, acrescente o molho de tomate, ajuste o sal, quebre algumas folhas de manjericão com a mão, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, coloque as mozzarellas em uma peneira com uma tigela embaixo e quebre-as com as mãos, deixando descansar durante todo o tempo de cozimento do molho, para que escorram bem.
Agora que tudo está pronto, monte a parmigiana de berinjela: despeje no fundo de um refratário uma concha de molho, então faça a primeira camada de fatias de berinjela, cubra com mais molho, uma boa camada de queijo, a mozzarella, e continue com outra camada até terminar os ingredientes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30’. Quando a superfície estiver bem gratinada, retire do forno! Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
Facas
Grelha antiaderente
Prato fundo
Refratário
Peneira
Espátula
Conserve a parmigiana de berinjela na geladeira por 1-2 dias, dentro de um recipiente para alimentos ou coberta com filme plástico.
Para um resultado perfeito da parmigiana, as berinjelas devem ser ovais e firmes! No lugar do alho no molho, você pode usar cebola.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 70,01 |
| Carboidratos (g) | 5,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,77 |
| Gorduras (g) | 3,26 |
| dos quais saturados (g) | 1,88 |
| Proteínas (g) | 3,77 |
| Fibras (g) | 1,93 |
| Venda (g) | 0,15 |
