A bisque de camarão é um delicioso prato de peixe, com um sabor intenso e envolvente. Esta sopa cremosa e aromática é rica em camarões frescos, enriquecida com o perfume e o gosto das verduras, das ervas aromáticas e do conhaque, que conferem uma nota de elegância ao prato. Ideal como primeiro prato de inverno ou como segundo prato em menus especiais, a bisque de camarão conquistará seus convidados com sua delicadeza e requinte.
Primeiro, prepare o picadinho com cebola, cenoura, tomilho e louro em 30 g de manteiga em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo para não deixar as verduras dourarem.
Despeje o conhaque e o vinho.
Aumente o fogo e introduza os camarões, de preferência vivos.
Adicione sal e pimenta caiena.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Quando puder tocar sem se queimar, retire os camarões, descasque-os e reserve a polpa, dividindo cada camarão em três partes.
Em um pilão, esmague as cascas e todos os restos dos camarões aos poucos até obter uma pasta macia.
Incorpore o picadinho com o molho de cozimento à mistura de cascas e ao caldo de peixe, deixando ferver por alguns minutos; em seguida, passe tudo por um passe-vite, ajustando o sal e a pimenta.
Coloque tudo de volta na panela e leve a ebulição; adicione a migalha de pão e deixe ferver por mais 10 minutos, depois passe o molho por uma peneira bem fina.
Adicione o creme de leite e os pedaços de camarão, levando a bisque a ferver por dois ou três minutos.
Sirva usando as caudas dos camarões e guarnecendo com ervas aromáticas a gosto.
Liquidificador de imersão
Frigideira grande
Colher de madeira
Peneira fina
Conservar a bisque de camarão na geladeira, preferencialmente em um recipiente hermético. Recomenda-se consumir em até 2-3 dias.
A bisque de camarão é uma sopa cremosa e aromática originária da culinária francesa.
France
| Energia (kcal) | 133,01 |
| Carboidratos (g) | 4,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 5,79 |
| dos quais saturados (g) | 2,53 |
| Proteínas (g) | 11,36 |
| Fibras (g) | 0,19 |
| Venda (g) | 0,06 |
