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Bisque de camarão

Bisque de camarão

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A bisque de camarão é um delicioso prato de peixe, com sabor intenso e envolvente. Esta sopa cremosa e aromática é rica em camarões frescos, enriquecidos pelo aroma e sabor dos vegetais, das ervas aromáticas e do brandy, que conferem uma nota de elegância ao prato. Ideal como prato principal de inverno ou como segundo prato em menus especiais, a bisque de camarão conquistará seus convidados com sua delicadeza e requinte.

Dificuldade: Médio
Cozimento: 40 min
Preparação: 30 min
País: Francia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Camarões bem lavadosq.b.
  • Cebola grande finamente picadaq.b.
  • Cenoura grande finamente picadaq.b.
  • Aipo finamente picado1Talo
  • Louro picado1Folha
  • Tomilho1Colher de chá
  • Orégano (opcional)q.b.
  • Manjerona (opcional)q.b.
  • Brandy (ou conhaque)4Colheres de sopa
  • Vinho branco seco40Cl
  • Salq.b.
  • Pimenta caienaq.b.
  • Caldo de peixe (v. receita)125Cl
  • Miolo de pão picado100G
  • Creme de leite15Cl
  • Manteiga30G

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 12

    Primeiro, prepare o refogado com cebola, cenoura, tomilho e louro em 30 g de manteiga em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo para não deixar as verduras dourarem.

  2. ETAPA 2 DE 12

    Despeje o conhaque e o vinho.

  3. ETAPA 3 DE 12

    Aumente o fogo e adicione os camarões, de preferência vivos.

  4. ETAPA 4 DE 12

    Adicione o sal e a pimenta caiena.

  5. ETAPA 5 DE 12

    Reduza o fogo e deixe ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

  6. ETAPA 6 DE 12

    Desligue e deixe esfriar.

  7. ETAPA 7 DE 12

    Quando for possível colocar a mão sem se queimar, retire os camarões, descasque-os e reserve a polpa após dividir cada camarão em três partes.

  8. ETAPA 8 DE 12

    Em um pilão, esmague as cascas e todos os restos dos camarões aos poucos até obter uma pasta macia.

  9. ETAPA 9 DE 12

    Incorpore o refogado com o molho de cozimento à pasta de cascas e ao caldo de peixe e deixe ferver por alguns minutos, depois passe tudo por um passador de legumes, ajustando o sal e a pimenta.

  10. ETAPA 10 DE 12

    Coloque tudo de volta na panela e leve à ebulição, adicione o miolo de pão e deixe ferver por mais 10 minutos aproximadamente, depois passe o molho por uma peneira de malha bem fina.

  11. ETAPA 11 DE 12

    Adicione o creme de leite e os pedaços de camarão, leve a bisque à fervura por dois ou três minutos.

  12. ETAPA 12 DE 12

    Sirva usando as caudas dos camarões e decore com ervas aromáticas a gosto.

Sugestões

  • Liquidificador de imersão

  • Frigideira grande

  • Colher de pau

  • Peneira fina

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar a bisque de camarão na geladeira, de preferência em um recipiente hermético. Recomenda-se consumi-la em 2-3 dias.

Mais informações

A bisque de camarão é uma sopa cremosa e aromática originária da culinária francesa.

Origem

Francia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)133,01
Carboidratos (g)4,49
dos quais Açúcares (g)0,98
Gorduras (g)5,79
dos quais saturados (g)2,53
Proteínas (g)11,36
Fibras (g)0,19
Venda (g)0,06
  • Proteínas
    11,36g·52%
  • Carboidratos
    4,49g·21%
  • Gorduras
    5,79g·27%
  • Fibras
    0,19g·1%