As almôndegas de grão-de-bico e legumes são um delicioso aperitivo vegetariano, rico em sabor e cor. Elas são crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para serem saboreadas sozinhas ou acompanhadas de um molhinho. Esta receita é originária da Itália e representa uma ótima maneira de introduzir leguminosas na dieta diária.
Pique todos os legumes (caso não seja habilidosa o suficiente com a faca, você pode ralá-los com um ralador de furos pequenos)
Refogue o dente de alho cortado ao meio em uma frigideira onde você terá aquecido o óleo
Quando o alho começar a dourar, retire-o e coloque os legumes
Deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme, então desligue
Amasse os grãos-de-bico no espremedor de legumes e recolha o purê em uma tigela
À parte, bata os ovos
Adicione cerca de 2 colheres de sopa de ovo batido na tigela com os grãos-de-bico
Tempere levemente com sal e adicione os legumes
Misture e adicione algumas colheres de pão ralado
No final, você terá uma massa bastante consistente
Passe as almôndegas primeiro no ovo batido e depois no pão ralado e frite-as em abundante óleo bem quente
Escorra e coloque sobre papel toalha e sirva morno
Frigideira
Mixer
Italy
| Energia (kcal) | 223,77 |
| Carboidratos (g) | 29,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,56 |
| Gorduras (g) | 4,6 |
| dos quais saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 14,33 |
| Fibras (g) | 7,69 |
| Venda (g) | 0,06 |
