Bollito Misto Piemontese
O Bollito Misto Piemontese é um prato típico da tradição culinária piemontesa. Preparado com uma seleção de cortes de carne bovina e vitela, acompanhado de legumes e temperos, representa uma verdadeira festa para o paladar. O segredo de um bom bollito misto reside na escolha de carnes de qualidade e no longo cozimento que permite obter uma carne macia e saborosa. Servido com seu clássico molho verde e molhos picantes, é um prato que não pode faltar nas mesas durante ocasiões especiais.
Ingredientes
- Ombro e culatta de carne bovina piemontesaq.b.
- Ponta, cabeça, língua e rabo de vitela piemontesaq.b.
- Cebolaq.b.
- Aipoq.b.
- Cenouraq.b.
- Cravo-da-índiaq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 7
Leve a ferver uma quantidade suficiente de água aromatizada com os legumes
- ETAPA 2 DE 7
No momento da fervura, mergulhe a carne bovina e, após uma hora, a ponta e o rabo de vitela
- ETAPA 3 DE 7
Cozinhe separadamente em água fervente aromatizada com os temperos, a cabeça e a língua de vitela
- ETAPA 4 DE 7
Uma vez cozidas, as carnes devem ser dispostas em um prato de serviço bem quente
- ETAPA 5 DE 7
Em seguida, polvilhe com um pouco de sal grosso e regue com uma concha do seu caldo fervente
- ETAPA 6 DE 7
O bollito piemontese pode ser acompanhado pelo clássico bagnet verd piemontese ou pelo bagnet ross, ou por um molho agridoce de pimentões ou até mesmo por mostarda de frutas
- ETAPA 7 DE 7
O acompanhamento mais simples é um fio de excelente azeite de oliva extra-virgem com um sabor frutado acentuado, mas delicado
Sugestões
Panela grande
Folhas de louro
Barbante de cozinha
Informações gerais
Notas de conservação
Conservar o bollito misto piemontese na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2-3 dias.
Mais informações
O bollito misto piemontese é um prato tradicional do Piemonte, conhecido por sua fragrância e sabor únicos.
Origem
Italia, Piemonte