O Bollito Misto Piemontese é um prato típico da tradição culinária piemontesa. Preparado com uma seleção de cortes de carne bovina e de vitela, acompanhado por legumes e condimentos, representa uma verdadeira festa para o paladar. O segredo de um bom bollito misto reside na escolha de carnes de qualidade e na cozedura longa que permite obter uma carne macia e saborosa. Servido com o seu clássico molho verde e com molhos picantes, é um prato que não pode faltar nas mesas durante ocasiões especiais.
Leve a ferver uma quantidade suficiente de água aromatizada com os legumes
No momento da fervura, coloque a carne bovina e, após uma hora, a ponta e o rabo de vitela
Cozinhe separadamente em água fervente aromatizada com os condimentos a testina e a língua de vitela
Uma vez cozidas, as carnes devem ser dispostas num prato de servir muito quente
Em seguida, salpique com um pouco de sal grosso e regue com uma concha do seu caldo fervente
O bollito piemontese pode ser acompanhado pelo clássico bagnet verd piemontese ou pelo bagnet ross, por um molho agridoce de pimentões ou ainda por mostarda de frutas
O acompanhamento mais simples é um fio de excelente azeite extra-virgem, de frutado pronunciado mas delicado
Panela grande
Folhas de louro
Barbante de cozinha
Conservar o bollito misto piemontese no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 2-3 dias.
O bollito misto piemontese é um prato tradicional do Piemonte, conhecido pela sua fragrância e sabor únicos.
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