O brasato é um prato típico da tradição culinária italiana, em particular da região do Piemonte. Trata-se de um prato principal à base de carne de vaca marinada e posteriormente cozida lentamente. O resultado é uma carne macia e suculenta, com um molho saboroso que a envolve. O brasato é ideal para os dias mais frios, acompanhado de polenta ou purê de batatas.
Amarrar o pedaço de carne com tiras grossas de toucinho cortadas, envolvidas em sal e pimenta
Levar ao fogo, numa caçarola estreita de bordas relativamente altas, um pouco de azeite com a cebola, a cenoura e o aipo picados grosseiramente e, sobre os legumes, colocar o pedaço de carne
Despejar duas ou três vezes um pouco de água no fundo para amolecer os legumes e quando estes estiverem quase consumidos, verter na caçarola uma xícara de água quente
Cobrir, colocando entre a caçarola e a tampa uma folha de papel
Continuar o cozimento em fogo brando
Panela grande com tampa
Tábua de corte
Faca afiada
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,07 |
| Carboidratos (g) | 0,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,29 |
| Gorduras (g) | 74,71 |
| dos quais saturados (g) | 2,22 |
| Proteínas (g) | 77,59 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,02 |
