O Brasato aos Pimentos é um saboroso prato de carne de bovino marinado e cozido em fogo brando com pimentos amarelos e vermelhos, aromas e especiarias. Um prato principal com nuances mediterrâneas, ideal para saborear durante as frias noites de inverno.
Descasque o dente de alho, corte-o em tiras e com ele espete a carne que colocará numa tigela
Adicione a cebola, o aipo e as cenouras em pedaços pequenos, o louro, a sálvia, o alecrim, os cravos-da-índia e a canela
Cubra tudo com o vinho tinto e deixe marinar por umas duas horas
Passado esse tempo, escorra a carne, seque-a e coloque-a numa caçarola com 3 colheres de sopa de azeite e 50 g de manteiga
Quando estiver dourada de forma uniforme, retire-a da caçarola e mantenha-a aquecida
Ao molho da cozedura junte a marinada, leve a ferver e cozinhe até que os legumes estejam macios
Passe o molho por uma peneira, volte-o para a caçarola e junte a carne
Tempere com o cubo de caldo esfarelado e cozinhe por 2 horas e meia
Entretanto, limpe os pimentos, retirando as sementes e as nervuras brancas internas, corte-os em pedaços, lave-os, seque-os e grelhe-os sobre a chama
Com um pano, esfregue-os delicadamente para retirar a pele, depois salteie-os numa panela com o azeite e a manteiga restantes: junte a polpa de tomate
Frigideira larga
Caçarola
Faca afiada
Conservar o brasato aos pimentos no frigorífico por no máximo 3 dias.
O brasato aos pimentos é um prato típico da cozinha italiana, particularmente comum na região do Piemonte. É um prato rico em sabor e com notas de especiarias.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 147,19 |
| Carboidratos (g) | 4,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,93 |
| Gorduras (g) | 35,88 |
| dos quais saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 36,23 |
| Fibras (g) | 2,03 |
| Venda (g) | 0,01 |
