O brodetto de alcachofras é uma deliciosa entrada típica da culinária romana. Preparado com alcachofras romanas frescas, ovos e aromas frescos como limões, hortelã, salsa e alho, este prato é rico em sabores e aromas mediterrâneos. O azeite de oliva extra virgem confere um toque de genuinidade e doçura ao brodetto. Perfeito para começar uma refeição de forma leve, mas saborosa!
Limpar as alcachofras, remover as folhas duras, apará-las, cortá-las em fatias e colocá-las em água acidulada com limão
Cozinhá-las al dente em água fervente salgada
Enquanto isso, bater as gemas com sal, pimenta, suco de limão, hortelã e salsa picada
Dourar no azeite 1 dente de alho, refogar as alcachofras escorridas
Retirar o alho e adicionar as gemas, misturando bem, depois as claras batidas em neve e assim que começarem a firmar, servir
Faca
Frigideira
Panela
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 41,95 |
| Carboidratos (g) | 2,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,73 |
| Gorduras (g) | 1,31 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibras (g) | 3,98 |
| Venda (g) | 0,1 |
