O brodetto de alcachofras é um saboroso aperitivo típico da culinária romana. Preparado com alcachofras romanas frescas, ovos e aromas frescos como limões, menta, salsa e alho, este prato está cheio de sabores e aromas mediterrânicos. O azeite extra-virgem confere um toque de genuinidade e suavidade ao brodetto. Perfeito para iniciar uma refeição de forma leve, mas saborosa!
Limpar as alcachofras, remover as folhas duras, apará-las, cortá-las em gomos e colocá-las em água acidulada com limão
Cozer até ficarem al dente em água a ferver com sal
Entretanto bater as gemas com sal, pimenta, sumo de limão, menta e salsa picadas
Dourar um dente de alho no azeite e refogar ali as alcachofras escorridas
Retirar o alho e juntar as gemas, misturando bem, depois as claras batidas em castelo e, assim que solidificarem, servir
Faca
Frigideira
Panela
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 41,95 |
| Carboidratos (g) | 2,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,73 |
| Gorduras (g) | 1,31 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibras (g) | 3,98 |
| Venda (g) | 0,1 |
