Le bugie são um doce típico do Carnaval difundido em muitas regiões italianas. São folhadinhas crocantes, fritas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. A sua forma lembra pequenas redes de pesca.
Prato típico do Carnaval
Faça uma massa com a farinha, um ovo inteiro e uma gema, o açúcar, o vinho branco, o fermento, a raspa de limão ralada e a manteiga que terá derretido em fogo muito baixo
Trabalhe com as mãos até obter uma massa firme e elástica; divida em pedaços e estenda uma folha com 2 ou 3 milímetros de espessura usando a máquina apropriada para tagliatelle ou o tradicional rolo de massa (à mão)
Corte a folha em triângulos, losangos, círculos e assim por diante, ajudando-se com o cortador de massa em roda e as bordas de um copo
Numa caçarola de bordas altas, leve o óleo a ferver e mergulhe poucas bugie de cada vez; retire-as assim que atingirem um dourado
Coloque-as em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, depois num tabuleiro e, por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro
Existem também le bugie recheadas com geleia: a mais indicada é a de ameixa
Coloca-se uma colher de geleia sobre um disco de massa e cobre-se com um segundo disco, pressionando com os dedos nas bordas para selar
Le bugie são servidas frias
Vinho recomendado: Barolo de 8-10 anos
frigideira
rolo cortador
mandolina
Italy
| Energia (kcal) | 653,96 |
| Carboidratos (g) | 26,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,43 |
| Gorduras (g) | 59,81 |
| dos quais saturados (g) | 12,58 |
| Proteínas (g) | 3,84 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 0,01 |
