As bugie são um doce típico de Carnaval difundido em muitas regiões italianas. São folhados crocantes, fritos e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Sua forma lembra pequenas redes de pesca.
Prato típico do Carnaval
Faça uma massa com a farinha, um ovo inteiro e uma gema, o açúcar, o vinho branco, o fermento, as raspas de limão e a manteiga que você derreteu em fogo bem baixo
Trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa firme e elástica; divida em pedaços e abra uma folha de dois ou três milímetros de espessura usando a máquina de macarrão ou o clássico rolo de massa
Corte a folha em triângulos, losangos, círculos e assim por diante, ajudando-se com a roda de corte e as bordas de um copo
Em uma panela de bordas altas, leve o óleo à fervura e mergulhe algumas bugie de cada vez; retire-as assim que estiverem douradas
Coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e depois em uma bandeja, finalmente polvilhe com açúcar de confeiteiro
Existem também as bugie recheadas com geleia: a mais indicada é a de ameixa
Coloque uma colher de geleia sobre um disco de massa e cubra com um segundo disco, pressionando com os dedos nas bordas para selar
As bugie são servidas frias
Vinho recomendado: Barolo de 8-10 anos
Frigideira
Cortador
Mandolina
Italia
| Energia (kcal) | 653,96 |
| Carboidratos (g) | 26,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,43 |
| Gorduras (g) | 59,81 |
| dos quais saturados (g) | 12,58 |
| Proteínas (g) | 3,84 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 0,01 |
