Limpar todos os peixes e retirar-lhes a cabeça
Colocar as cabeças maiores numa caçarola, cobri-las com água e levar a ferver para fazer um caldo
Picar a cebola, o alho e todos os legumes e ervas aromáticas e refogá-los na panela com 1/2 copo de azeite; depois acrescentar os polvos e os chocos (que têm carne mais dura) cortados em pedaços
Depois de alguns minutos regá-los com vinho branco seco, deixar evaporar, adicionar o tomate e temperar com sal e pimenta
Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, depois verter o caldo de peixe coado e acrescentar os escorfões e as moreias (as amêijoas serão adicionadas apenas no final, cinco minutos antes do término da cozedura)
Torrar algumas fatias de pão caseiro, esfregá-las com alho e dispor no fundo de uma terrina
Quando todos os peixes estiverem cozinhados, verter por cima a sopa, que deve ficar com bastante caldo
Frigideira
Caçarola
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 52,98 |
| Carboidratos (g) | 2,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,67 |
| Gorduras (g) | 1,33 |
| dos quais saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 5,64 |
| Fibras (g) | 0,51 |
| Venda (g) | 0,04 |
