Calamarata

Name: Calamarata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 380 G Massa Tipo Pasta Calamarata; 700 G Lulas; 1 Copo Vinho Branco Seco; 300 G Abobrinhas; q.b. Alho; q.b. Salsa; q.b. Azeite de Oliva Extra Virgem; q.b. Sal; 1 Pedaço Pimenta; null Para os Tomatinhos Confit:; 300 G Tomatinhos; 1 Pitada Açúcar; 1 Pitada Sal; q.b. Orégano; q.b. Azeite de Oliva Extra Virgem (opcional)

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Categoria: Primeiros pratos

A calamarata é um prato de massa de origem campana, particularmente difundido na tradição culinária da cidade de Nápoles. Recebe o nome de sua forma que lembra lulas cortadas em rodelas. A massa calamarata é temperada com lulas frescas, abobrinhas e tomatinhos confit, enriquecida com vinho branco e pimenta para dar um toque picante. A calamarata é uma especialidade saborosa e deliciosa, perfeita para um primeiro prato rico e saboroso. Combina bem com um vinho branco seco. Experimente e deixe-se conquistar pelos sabores do mar!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Massa tipo pasta calamarata380G
Lulas700G
Vinho branco seco1Copo
Abobrinhas300G
Alhoq.b.
Salsaq.b.
Azeite de oliva extra virgemq.b.
Salq.b.
Pimenta1Pedaço
Para os tomatinhos confit:
Tomatinhos300G
Açúcar1Pitada
Sal1Pitada
Oréganoq.b.
Azeite de oliva extra virgem (opcional)q.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Corte os tomatinhos ao meio com a parte cortada para cima, adicione uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e orégano
ETAPA 2 DE 7
Quem quiser pode adicionar azeite de oliva extra virgem
ETAPA 3 DE 7
Cozinhe em forno pré-aquecido a 100 graus por 2 horas
ETAPA 4 DE 7
Limpe as lulas, corte-as em rodelas e salteie em uma frigideira onde foi refogado um alho (que deve ser retirado), adicione um pedaço de pimenta, regue com vinho branco e cozinhe: as lulas devem cozinhar por muito pouco tempo, caso contrário, ficam muito duras
ETAPA 5 DE 7
Mergulhe os paccheri cortados em água fervente salgada
ETAPA 6 DE 7
Evaporado o vinho, adicione os tomatinhos confit, as abobrinhas em rodelas que foram previamente esvaziadas (como quando se faz recheadas), salteie por poucos minutos, pois devem ficar al dente, depois adicione a salsa picada, ajuste o sal e a pimenta
ETAPA 7 DE 7
Escorra a massa al dente e salteie na frigideira, misturando bem os ingredientes

Sugestões

Frigideira
Panela
Faca

Informações gerais

Origem

Italia, Campania

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	103,75
Carboidratos (g)	15,22
dos quais Açúcares (g)	1,61
Gorduras (g)	0,91
dos quais saturados (g)	0,34
Proteínas (g)	7,47
Fibras (g)	0,77
Venda (g)	0,13

Proteínas
7,47g·31%
Carboidratos
15,22g·62%
Gorduras
0,91g·4%
Fibras
0,77g·3%