A calamarata é um prato de massa de origem campana, particularmente difundido na tradição culinária da cidade de Nápoles. Recebe o nome de sua forma que lembra lulas cortadas em rodelas. A massa calamarata é temperada com lulas frescas, abobrinhas e tomatinhos confit, enriquecida com vinho branco e pimenta para dar um toque picante. A calamarata é uma especialidade saborosa e deliciosa, perfeita para um primeiro prato rico e saboroso. Combina bem com um vinho branco seco. Experimente e deixe-se conquistar pelos sabores do mar!
Corte os tomatinhos ao meio com a parte cortada para cima, adicione uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e orégano
Quem quiser pode adicionar azeite de oliva extra virgem
Cozinhe em forno pré-aquecido a 100 graus por 2 horas
Limpe as lulas, corte-as em rodelas e salteie-as em uma frigideira onde foi refogado um alho (que deve ser retirado), adicione um pedaço de pimenta, regue com vinho branco e cozinhe: as lulas devem cozinhar por muito pouco tempo, caso contrário, ficam muito duras
Mergulhe os paccheri cortados em água fervente salgada
Evaporado o vinho, adicione os tomatinhos confit, as abobrinhas em rodelas que foram previamente esvaziadas (como quando se faz recheadas), salteie por poucos minutos, pois devem ficar al dente, depois adicione a salsa picada, ajuste o sal e a pimenta
Escorra a massa al dente e salteie na frigideira, misturando bem os ingredientes
Frigideira
Panela
Faca
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 103,75 |
| Carboidratos (g) | 15,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,61 |
| Gorduras (g) | 0,91 |
| dos quais saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 7,47 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,13 |
