Os cannoli de ricota são um clássico doce siciliano, típicos do período do Carnaval. Essas delicadas e crocantes iguarias são recheadas com um creme de ricota fresca misturada com açúcar e frutas cristalizadas, enriquecido com pedaços de chocolate. O recheio é então colocado em casquinhas crocantes feitas com farinha, gemas de ovo, álcool e banha. Depois de prontos, os cannoli são fritos em bastante banha para obter uma coloração dourada e crocante. Os cannoli de ricota são uma explosão de sabor e textura, um verdadeiro prazer para o paladar!
Faça um monte com a farinha e no centro coloque a banha, as 2 gemas e amasse com o álcool e o vinho até obter uma massa relativamente consistente
Deixe a massa repousar coberta com um pano por cerca de 30 minutos
Abra uma massa com espessura de 2-3 mm e corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro
Enrole cada círculo de massa nos respectivos canudos para cannoli (antigamente eram de cana, hoje encontram-se de lata)
Certifique-se de unir bem as duas bordas da massa e depois frite os cannoli em bastante banha
Quando estiverem dourados, escorra sobre papel absorvente
Deixe arrefecer e depois retire os cannoli dos canudos
Para o recheio: misture a ricota com o açúcar e passe tudo por uma peneira para obter uma textura cremosa
Adicione as frutas cristalizadas e o chocolate e misture bem
Recheie os cannoli, nivele as duas extremidades com a lâmina molhada de uma faca e decore com amêndoas torradas muito finamente picadas
Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro
Tubos para cannoli
Liquidificador
Cortador de massa
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Carboidratos (g) | 61,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,46 |
| Gorduras (g) | 5,81 |
| dos quais saturados (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 10,46 |
| Fibras (g) | 1,89 |
