Os cannoli de ricota são uma clássica sobremesa siciliana, típica do período de Carnaval. Estas delicadas e crocantes iguarias são recheadas com um creme de ricota fresca misturada com açúcar e frutas cristalizadas, enriquecidas com pedaços de chocolate. O recheio é posteriormente inserido dentro de crocantes cascas feitas com farinha, gemas de ovo, álcool e banha. Uma vez prontos, os cannoli são fritos em abundante banha para obter uma douração crocante. Os cannoli de ricota são uma explosão de sabor e textura, um verdadeiro prazer para o paladar!
Faça uma cova com a farinha e no centro coloque a banha, as 2 gemas e amasse com o álcool e o vinho até obter uma massa bastante consistente
Deixe a massa descansar um pouco coberta com um pano (cerca de 30 minutos)
Em seguida, abra uma folha com espessura de 2-3 mm e corte a folha em círculos com diâmetro de cerca de 10 cm
Enrole cada círculo de massa nos tubos apropriados (antigamente eram de cana, hoje são de lata)
Certifique-se de selar bem as duas extremidades da massa e depois frite os cannoli em bastante banha
Quando estiverem dourados, escorra-os sobre papel absorvente
Deixe esfriar e depois retire os cannoli dos tubos
Para o recheio: misture a ricota com o açúcar e passe tudo por uma peneira para que fique como um creme
Adicione as frutas cristalizadas e o chocolate e misture bem
Recheie os cannoli, nivele as duas extremidades com a lâmina molhada de uma faca e decore com amêndoas torradas picadas bem finas
Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro
Tubos para cannoli
Liquidificador
Cortador de Massa
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Carboidratos (g) | 61,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,46 |
| Gorduras (g) | 5,81 |
| dos quais saturados (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 10,46 |
| Fibras (g) | 1,89 |
