Cannoli de Ricota

Name: Cannoli de Ricota
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Farinha 00; 2 Gemas de Ovo; 25 G Álcool; 20 G Banha; q.b. Vinho; q.b. Banha para Fritar; null Para o Recheio:; q.b. Ricota; q.b. Açúcar; q.b. Frutas Cristalizadas Picadas; q.b. Chocolate em Pedaços; q.b. Açúcar de Confeiteiro

@tuduu

Categoria: Sobremesas

Os cannoli de ricota são uma clássica sobremesa siciliana, típica do período de Carnaval. Estas delicadas e crocantes iguarias são recheadas com um creme de ricota fresca misturada com açúcar e frutas cristalizadas, enriquecidas com pedaços de chocolate. O recheio é posteriormente inserido dentro de crocantes cascas feitas com farinha, gemas de ovo, álcool e banha. Uma vez prontos, os cannoli são fritos em abundante banha para obter uma douração crocante. Os cannoli de ricota são uma explosão de sabor e textura, um verdadeiro prazer para o paladar!

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções

Farinha 00500G
Gemas de ovo2
Álcool25G
Banha20G
Vinhoq.b.
Banha para fritarq.b.
Para o recheio:
Ricotaq.b.
Açúcarq.b.
Frutas cristalizadas picadasq.b.
Chocolate em pedaçosq.b.
Açúcar de confeiteiroq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 11
Faça uma cova com a farinha e no centro coloque a banha, as 2 gemas e amasse com o álcool e o vinho até obter uma massa bastante consistente
ETAPA 2 DE 11
Deixe a massa descansar um pouco coberta com um pano (cerca de 30 minutos)
ETAPA 3 DE 11
Em seguida, abra uma folha com espessura de 2-3 mm e corte a folha em círculos com diâmetro de cerca de 10 cm
ETAPA 4 DE 11
Enrole cada círculo de massa nos tubos apropriados (antigamente eram de cana, hoje são de lata)
ETAPA 5 DE 11
Certifique-se de selar bem as duas extremidades da massa e depois frite os cannoli em bastante banha
ETAPA 6 DE 11
Quando estiverem dourados, escorra-os sobre papel absorvente
ETAPA 7 DE 11
Deixe esfriar e depois retire os cannoli dos tubos
ETAPA 8 DE 11
Para o recheio: misture a ricota com o açúcar e passe tudo por uma peneira para que fique como um creme
ETAPA 9 DE 11
Adicione as frutas cristalizadas e o chocolate e misture bem
ETAPA 10 DE 11
Recheie os cannoli, nivele as duas extremidades com a lâmina molhada de uma faca e decore com amêndoas torradas picadas bem finas
ETAPA 11 DE 11
Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro

Sugestões

Tubos para cannoli
Liquidificador
Cortador de Massa

Informações gerais

Origem

Italia, Sicilia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	328,82
Carboidratos (g)	61,62
dos quais Açúcares (g)	1,46
Gorduras (g)	5,81
dos quais saturados (g)	2,14
Proteínas (g)	10,46
Fibras (g)	1,89

Proteínas
10,46g·13%
Carboidratos
61,62g·77%
Gorduras
5,81g·7%
Fibras
1,89g·2%