A Capunatina é um delicioso acompanhamento de legumes típico da culinária siciliana. Preparada com berinjelas, tomates, pimentões, queijo Caciocavallo, cebola e alho, é enriquecida com vinho branco e azeite de oliva. O sabor salgado e encorpado deste prato o torna perfeito para servir ao lado de carnes e peixes.
Ou seja: caponatina
Cortar as berinjelas em cubos ou em palitos com a casca escura e colocá-las no escorredor por uma hora com sal para que percam a sua água amarga
Cortar os pimentões em filetes grandes, retirar as sementes e colocá-los frios na panela junto com os tomates limpos e partidos em pedaços, as berinjelas, o alho, o manjericão, os pedaços de Caciocavallo Ragusano picante, sal e pimenta
Temperar com bastante azeite
Levar a panela ao forno: a meio do cozimento mexer com uma espátula de madeira e borrifar com meio copo de vinho branco seco
Chegando da Índia em 1600 a berinjela (antes chamada Petronciana) é talvez a última hortaliça que foi transplantada para a Sicília: mas quanta estrada percorreu desde o momento em que se acreditava que era venenosa! Sofreu o mesmo destino do tomate, mas a sua restauração mais completa não tardou a chegar; se este é o rei, o outro é certamente a rainha da gastronomia popular siciliana de verão
frigideira
faca
tábua de corte
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 51,44 |
| Carboidratos (g) | 3,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,9 |
| Gorduras (g) | 2,27 |
| dos quais saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,1 |
