O Carasau é um tipo de pão fino e crocante originário da Sardenha. Trata-se de uma especialidade tradicional da ilha, frequentemente servida como aperitivo. Sua textura crocante e a facilidade de conservação o tornam uma excelente escolha para acompanhar molhos e queijos. Esta receita irá guiá-lo na preparação do Carasau feito em casa, perfeito para um aperitivo com um toque sardo. Veja como fazer o Carasau.
De origem sarda, o Carasau se apresenta como um pão finíssimo e seco
O Carasau também é chamado de 'carta de música' pelo barulho que produz quando é mastigado
É um pão pobre que, semelhante a outros tipos de pão consumidos no Norte da África, necessita de fermento de maneira quase simbólica
Pode parecer um pão árabe, mas se diferencia consideravelmente deste, pois o pão árabe é feito de farinha normal e prevê a adição de gorduras que o tornam macio e tenro
A massa composta de água, farinha e fermento é feita, se possível, em uma batedeira espiral por cerca de 12-14 minutos
A porção é em média de 50 g e deve ser esticada em uma folha muito fina
O sal, uma vez dissolvido em água, é passado várias vezes com um pincel em toda a superfície antes de assar
O cozimento é feito em assadeiras untadas a uma temperatura de 220-225 graus
Rolo para massa
Cortador
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 194,39 |
| Carboidratos (g) | 43,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,02 |
| Gorduras (g) | 0,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibras (g) | 1,32 |
| Venda (g) | 0,31 |
