O Carasau é um tipo de pão fino e crocante originário de Sardegna. Trata-se de uma especialidade tradicional da ilha, frequentemente servida como entrada. A sua textura crocante e a facilidade de conservação fazem dele uma excelente escolha para acompanhar molhos e queijos. Esta receita vai guiá-lo na preparação do Carasau caseiro, perfeito para um aperitivo com um toque sardo. Aqui está como fazer o Carasau.
De origem sarda, o Carasau apresenta-se como um pão muito fino e seco
O Carasau é também chamado de 'carta da música' pelo barulho que faz ao ser mastigado
É um pão pobre que, semelhante a outros tipos de pão consumidos no Norte de África, necessita de forma quase simbólica de fermento
Pode parecer um pão árabe, mas difere bastante deste, uma vez que o pão árabe é feito com farinha normal e prevê a adição de gorduras que o tornam macio e tenro
A massa composta por água, farinha e fermento deve ser preparada, preferivelmente, numa amassadeira espiral durante cerca de 12-14 minutos
O peso das peças é em média 50 g e deve ser estendido em lâminas muito finas
O sal, uma vez dissolvido em água, é passado várias vezes com um pincel por toda a superfície antes de ir ao forno
A cozedura é feita em tabuleiros untados a uma temperatura de 220-225 graus
Rolo para massa
Cortador
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 194,39 |
| Carboidratos (g) | 43,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,02 |
| Gorduras (g) | 0,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibras (g) | 1,32 |
| Venda (g) | 0,31 |
