A carbonara especial é uma variante do célebre prato romano caracterizada pela presença de abobrinhas, que conferem uma nota de frescor e leveza ao prato. A sua origem não é totalmente clara, mas pensa-se que tenha sido criada nos anos 60 num restaurante de Roma. A receita prevê o uso de espaguete, ovos, Pecorino ralado, alho, azeite de oliva, salsa picada e sal. A carbonara especial é um prato de massa saboroso e de sabor único, perfeito para preparar em qualquer estação.
Escalentar 3 colheres de sopa de óleo com 2 dentes de alho, adicionar as abobrinhas e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
Bater com um batedor os ovos e a gema com o Pecorino
Cozinhar os espaguetes, escorrê-los ao dente e despejá-los sobre os ovos
Adicionar imediatamente as abobrinhas após remover o alho e a salsa picada
Misturar bem e servir
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 224,25 |
| Carboidratos (g) | 35,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,56 |
| Gorduras (g) | 4,59 |
| dos quais saturados (g) | 1,88 |
| Proteínas (g) | 11,36 |
| Fibras (g) | 1,78 |
| Venda (g) | 0,14 |
