Carbonara vegetariana
A carbonara vegetariana é uma versão sem carne do famoso prato romano. Nesta receita, os tradicionais ovos e o queijo Parmesão são usados para dar cremosidade à massa, enquanto vegetais como cenouras, abobrinhas, alho-poró, cebola roxa e couve adicionam sabor e textura. Uma deliciosa alternativa para vegetarianos e para aqueles que desejam saborear uma versão leve da carbonara original.
Ingredientes
- Massa tipo linguine
280G280G - Cenouras
2colheres2colheres - Abobrinhas
22 - Alho-poró
11 - Cebola roxa
11 - Couve
4Folhas4Folhas - Ovos
22 - Queijo parmesão ralado
2Colheres2Colheres - Azeite de olivaq.b.
- Noz-moscada
1Pitada1Pitada - Salq.b.
- Pimentaq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 7
Lave todos os vegetais
- ETAPA 2 DE 7
Corte as cenouras e as abobrinhas em tiras finas com a ajuda de um descascador, a parte branca do alho-poró e a couve em tiras, e a cebola roxa em fatias muito finas
- ETAPA 3 DE 7
Refogue tudo em uma frigideira com um pouco de azeite por alguns minutos, depois adicione sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
- ETAPA 4 DE 7
Enquanto isso, cozinhe as linguine em bastante água salgada fervente
- ETAPA 5 DE 7
Bata em um prato os dois ovos com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta
- ETAPA 6 DE 7
Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque na frigideira com os vegetais; tempere com um fio de azeite cru, depois adicione os ovos, o parmesão e misture rapidamente
- ETAPA 7 DE 7
Deixe apurar por um minuto em fogo baixo e sirva
Sugestões
Frigideira
Tigela
Informações gerais
Origem
Italia, Lazio
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 126,63 |
| Carboidratos (g) | 21,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,43 |
| Gorduras (g) | 1,94 |
| dos quais saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 6,46 |
| Fibras (g) | 1,52 |
| Venda (g) | 0,02 |
- Proteínas6,46g·21%
- Carboidratos21,4g·68%
- Gorduras1,94g·6%
- Fibras1,52g·5%