A carbonara vegetariana é uma versão sem carne do famoso prato romano. Nesta receita, os tradicionais ovos e o queijo Parmesão são usados para dar cremosidade à massa, enquanto vegetais como cenouras, abobrinhas, alho-poró, cebola roxa e couve adicionam sabor e textura. Uma deliciosa alternativa para vegetarianos e para aqueles que desejam saborear uma versão leve da carbonara original.
Lave todos os vegetais
Corte as cenouras e as abobrinhas em tiras finas com a ajuda de um descascador, a parte branca do alho-poró e a couve em tiras, e a cebola roxa em fatias muito finas
Refogue tudo em uma frigideira com um pouco de azeite por alguns minutos, depois adicione sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
Enquanto isso, cozinhe as linguine em bastante água salgada fervente
Bata em um prato os dois ovos com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta
Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque na frigideira com os vegetais; tempere com um fio de azeite cru, depois adicione os ovos, o parmesão e misture rapidamente
Deixe apurar por um minuto em fogo baixo e sirva
Frigideira
Tigela
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 126,63 |
| Carboidratos (g) | 21,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,43 |
| Gorduras (g) | 1,94 |
| dos quais saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 6,46 |
| Fibras (g) | 1,52 |
| Venda (g) | 0,02 |
