Os cardos ao creme são um delicioso acompanhamento à base de cardos, um vegetal típico do Piemonte. Os cardos são cozidos e depois temperados com um delicioso creme obtido a partir de um molho de manteiga, farinha e leite. O prato é gratinado no forno com queijo Parmigiano ralado, presunto cozido e farinha de rosca, formando uma crosta irresistível. O sabor fresco do limão e a adição das azeitonas verdes completam esta saborosa preparação.
Cozinhar por 20 minutos os cardos lavados e cortados em pedaços em água fervente salgada, adicionando 1 colher de sopa de farinha e o suco do limão
Entretanto, dissolver a farinha restante na manteiga derretida
Juntar aos poucos o leite morno, mexendo até ferver
Temperar com sal, adicionar o queijo Parmigiano ralado, o presunto picado e as azeitonas sem caroço
Misturar os cardos escorridos com o molho e dispor em uma assadeira untada polvilhada com farinha de rosca
Levar ao forno por 20 minutos a 200 graus
Panela para cozer
Frigideira
Ralador
Forno
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Prato típico da cozinha piemontesa
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Carboidratos (g) | 6,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,33 |
| Gorduras (g) | 6,12 |
| dos quais saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 3,57 |
| Fibras (g) | 1,25 |
| Venda (g) | 0,08 |
