Carne Assada com Cebolas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 13

   Bata o pedaço de carne e esfregue a superfície com sal, finalmente polvilhe com algumas pitadas de pimenta branca

2. ETAPA 2 DE 13

   Aqueça duas colheres de azeite de oliva em uma panela grande, coloque a carne com a camada de gordura no fundo do recipiente e leve ao forno quente (190 graus)

3. ETAPA 3 DE 13

   Deixe dourar levemente o pedaço de carne, depois adicione aos poucos a manteiga derretida

4. ETAPA 4 DE 13

   Vire a carne e continue cozinhando, regando de vez em quando com um pouco do molho presente no fundo do recipiente

5. ETAPA 5 DE 13

   Adicione as cebolinhas e deixe dourar suavemente junto com a carne por 1 hora, para que ganhem um pouco de cor e comecem a se desfazer

6. ETAPA 6 DE 13

   De vez em quando, mexa um pouco

7. ETAPA 7 DE 13

   Coloque o extrato de tomate em uma panelinha junto com uma colher de azeite, deixe apurar por alguns instantes em fogo baixo e depois adicione à carne

8. ETAPA 8 DE 13

   Deixe cozinhar por um quarto de hora, depois polvilhe a preparação com a farinha

9. ETAPA 9 DE 13

   Continue cozinhando sem mexer até que se forme uma crosta dourada na superfície da carne

10. ETAPA 10 DE 13

    A carne assada deve cozinhar por um total de três horas

11. ETAPA 11 DE 13

    Uma hora antes do término, regue com vinho tinto: a quantidade depende de quão consistente deve ser o molho

12. ETAPA 12 DE 13

    Sirva a carne assada junto com um purê de batatas macio e cebolinhas douradas na manteiga ou com polenta e molho à base de cogumelos porcini

13. ETAPA 13 DE 13

    Em vez de usar manteiga derretida simples, você pode usar manteiga noisette: derreta lentamente em uma panelinha e coe através de um pano

Sugestões

• Frigideira

• Panela

• Espetos

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)