A Carne de Vaca Estufada é um prato rico e saboroso, onde a carne de vaca é cozida lentamente em um delicioso fundo de cozimento à base de vinho tinto. A carne fica macia e suculenta, perfeita para saborear com polenta ou purê de batatas. Este prato típico italiano é originário da região da Lombardia, mas é amado em todo o país. Prepare a Carne de Vaca Estufada para um almoço ou jantar inesquecível!
Espete 1000 g de ponta de culaccio de vaca com tiras de bacon ou pancetta passadas em uma mistura de alho e salsa misturada com pimenta e especiarias
Amarre a carne e doure-a em 30 g de manteiga derretida com 2 colheres de sopa de azeite, depois salgue e apimente
Adicione uma mistura de aipo, cenoura, cebola, um bouquet garni composto de salsa, tomilho e louro e uma pequena cebola espetada com 1 cravo-da-índia
Despeje 1/4 de litro de bom vinho tinto e, se desejar, 2 colheres de sopa de conhaque
Cubra hermeticamente a caçarola (você pode usar a panela de pressão e cozinhar a carne por cerca de 1 hora e 1/4) e deixe cozinhar muito lentamente, virando a carne de vez em quando
A 3/4 do cozimento, passe o molho por uma peneira, coloque-o novamente com a carne na caçarola e engrosse-o com um pouco de farinha misturada com igual quantidade de manteiga
Coloque no prato de servir a carne fatiada e coberta com o molho engrossado
Frigideira de ferro fundido
Caçarola
Conservar a Carne de Vaca Estufada na geladeira, bem coberta, por até 3 dias.
A Carne de Vaca Estufada é um prato tradicional italiano, perfeito para ocasiões especiais.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 176,54 |
| Carboidratos (g) | 0,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,45 |
| Gorduras (g) | 62,58 |
| dos quais saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 67,29 |
| Fibras (g) | 0,12 |
