A Carpa ao Vinho é um prato tradicional italiano preparado com carpa, vinho tinto e legumes. Este segundo prato é rico em sabores e aromas, e certamente será apreciado por todos os amantes de peixe. A carpa é cozida no vinho tinto junto com cenouras, cebolas e aipo, para obter uma carne macia e saborosa. O molho de cozimento é então reduzido e enriquecido com azeite de oliva e manteiga, para obter um molho saboroso. Para servir com acompanhamento de legumes ou batatas assadas.
Deixe a carpa de molho por 2 horas em água fria
Escorra, eviscere e lave-a com cuidado
Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite com uma noz de manteiga e refogue as cenouras, as cebolas e o aipo finamente picados
Após um quarto de hora, coloque a carpa na panela, ajuste o sal e a pimenta, regue com o vinho diluído com um pouco de água
Leve à fervura com a panela destampada, depois cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos
Retire o peixe da panela e coloque-o no prato de servir
Passe os legumes cozidos no moinho, coloque-os novamente no molho, deixe engrossar e misture com uma noz de manteiga
Sirva a carpa com o molho
Vinhos de acompanhamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
Panela
Colher de madeira
Faca
Italia
| Energia (kcal) | 109,07 |
| Carboidratos (g) | 1,24 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,23 |
| Gorduras (g) | 4,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 10,03 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,05 |
