O Casatiello Doce é um delicioso bolo pascal enriquecido com uva-passa, raspas de limão e licores. A sua textura macia e o seu sabor doce e perfumado tornam-no um doce irresistível
Primeiro, é preciso obter fermento natural (massa azeda), que se consegue deixando fermentar farinha e água misturadas
Misture o fermento natural com um ovo e farinha (cerca de 100 g) para obter uma massa muito leve e mole; deixe descansar em um recipiente coberto com um pano, em local protegido de correntes de ar, por cerca de duas horas até que o volume tenha dobrado
Neste ponto, trabalhe a massa por muito tempo, adicionando dez ovos, a farinha, o açúcar, a baunilha e a uva-passa sultana, a casca ralada de um limão bem fresco, um copinho de Limoncello e um copinho de rum
Bata e trabalhe a massa com muita energia e, em seguida, destaque pedaços que colocará em formas de rosca previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha
Faça com que a massa cubra apenas metade do volume das formas
Deixe levedar em local morno, cobrindo as formas com um pano e com uma manta de lã durante toda a noite (serão necessárias cerca de dezesseis horas)
Quando i casatielli estiverem inchados e leves, pincele levemente a superfície com um ovo batido
Asse em forno moderado (180 graus) e deixe cozinhar por cerca de uma hora
Uma vasilha
Uma tigela
Um batedor
Uma forma de rosca
Conserve o Casatiello Doce num recipiente hermético em temperatura ambiente
O Casatiello Doce é uma sobremesa tradicional da Campânia, particularmente consumida durante as festividades da Páscoa
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 334,11 |
| Carboidratos (g) | 48,25 |
| dos quais Açúcares (g) | 21,31 |
| Gorduras (g) | 12,89 |
| dos quais saturados (g) | 6,98 |
| Proteínas (g) | 7,21 |
| Fibras (g) | 1,32 |
| Venda (g) | 0,46 |
