As cavalas à mugnaia são um delicioso segundo prato de peixe típico da cozinha italiana. Esta receita é originária da região Marche, onde os pescadores cozinhavam as cavalas frescas desta maneira simples mas saborosa. As cavalas são passadas no leite e depois na farinha, sendo então fritas em azeite até dourarem. O resultado são cavalas suculentas e crocantes, perfeitas para saborear com um toque de limão.
Eviscerem lavem e sequem as cavalas; façam algumas incisões no dorso e deixem-nas um pouco de molho no leite
Escorram-nas passem-nas na farinha e frite-as em azeite quente por sette-otto minuti
Frigideira
Tigela
Italy, Marche
| Energia (kcal) | 170 |
| Carboidratos (g) | 0,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,5 |
| Gorduras (g) | 11,1 |
| dos quais saturados (g) | 2,61 |
| Proteínas (g) | 17 |
| Venda (g) | 0,13 |
