A Ciaramicola é um doce macio e colorido típico da Umbria. Preparada durante o período pascal, era originalmente servida apenas no dia de Páscoa. Hoje pode ser encontrada durante todo o ano, mas ainda está muito associada às tradições pascais. Sua forma redonda e sua cobertura branca representam o símbolo do anel da paz e da unidade. A base da Ciaramicola é uma massa doce e perfumada enriquecida com gemas de ovo, manteiga e raspas de limão. Após o cozimento, o bolo é regado com Alchermes, um licor aromático vermelho, que lhe confere a característica cor vermelha. Por fim, é coberto com uma calda de damasco decorada com confeitos coloridos.
Colocar em uma tigela a farinha, as gemas, a casca ralada do limão, o açúcar e 100 g de manteiga macia em pedaços
Amassar tudo, depois adicionar 1 copinho de Alchermes e o fermento, formando uma massa homogênea e moldar em uma rosca
Colocá-la em uma forma untada e enfarinhada
Levar ao forno a 180 graus por 40 minutos
Quase ao final do cozimento, cobrir com as claras em neve e voltar ao forno por 2 minutos
Servir fria polvilhada com confeitos coloridos
Batedor elétrico
Forma para bolo em anel
Tigela
Conservar em um recipiente hermético no frigorífico por, no máximo, 3 dias
A Ciaramicola é um doce tradicional da região da Umbria, em particular da área de Perugia
Italy, Umbria
| Energia (kcal) | 360,65 |
| Carboidratos (g) | 62,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,77 |
| Gorduras (g) | 10,33 |
| dos quais saturados (g) | 5,55 |
| Proteínas (g) | 6,98 |
| Fibras (g) | 1,04 |
| Venda (g) | 0,07 |
