A cicerchiata é uma sobremesa tradicional de Abruzzo, mas difundida em muitas outras regiões italianas. É um doce simples e saboroso, preparado com cicerchie, farinha, manteiga, açúcar, ovos, vinho branco seco, azeite, açúcar, mel e frutas cristalizadas. É preparado fritando pequenas bolinhas de massa que são então misturadas com açúcar e mel. A cicerchiata é ideal para saborear durante as festividades natalinas ou em outras ocasiões.
Doce típico do Carnaval
Misture bem a farinha, manteiga, açúcar e ovos, adicione o vinho e faça muitos bastões para cortar em nhoques de cerca de 1 cm de modo a obter quase bolinhas do tamanho de um grão-de-bico
Frite-os e escorra bem
Caramelize o açúcar e o mel
Quando estiverem bem dourados, despeje as bolinhas e misture rapidamente para amalgamar bem tudo
Despeje no prato de servir dando a forma de uma rosca e decore com as frutas cristalizadas e confeitos
O nome deriva de Cicerchia = Grão-de-bico, embora não tenha nada a ver com grão-de-bico, exceto pela aparência
Frigideira
Tigela
Panela
Mandril
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 310,43 |
| Carboidratos (g) | 63,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 35,47 |
| Gorduras (g) | 4,57 |
| dos quais saturados (g) | 2,22 |
| Proteínas (g) | 6,68 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,02 |
