A cima recheada é um prato tradicional da culinária da Ligúria, composto por um invólucro de barriga de vitela recheado com carne de vitela moída, cérebro, filões, ovos, ervilhas descascadas, pinoli, queijo grana ralado e aromas. É cozido no forno com vinho branco e louro, até atingir uma consistência macia e saborosa. Perfeito para saborear durante o período de inverno.
Dourar a carne de vitela com azeite e louro
Adicionar todos os outros ingredientes, exceto a ponta, para fazer o recheio
Com a ponta, formar um bolso para rechear com o recheio
Costurar e ferver por cerca de 120 minutos
Forma para cima recheada
Colher
Frigideira
Conservar na geladeira por até 3 dias
Prato tradicional da culinária da Ligúria
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 202,74 |
| Carboidratos (g) | 0,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,59 |
| Gorduras (g) | 16,03 |
| dos quais saturados (g) | 3,39 |
| Proteínas (g) | 13,45 |
| Fibras (g) | 0,47 |
| Venda (g) | 0,08 |
