A coda alla vaccinara é um prato típico da culinária romana, preparado com rabo de boi. A receita tem origens antigas e remonta à época do 'vaccinara', o açougueiro que trabalhava as partes menos nobres do bovino. O rabo é cozido lentamente com banha, cenoura, cebola, alho, salsa, vinho branco seco, banha e molho de tomate, até atingir uma consistência macia e suculenta. Perfeito para os meses mais frios, este prato é um verdadeiro comfort food que conquistará todos os paladares.
Corte o rabo em pedaços e doure em uma panela com a banha, a banha e os temperos picados
Refogue até que a carne esteja levemente dourada; salgue e apimente, depois borrife com vinho branco e quando evaporar, adicione 2 colheres de sopa de molho de tomate diluídas em meio litro de água quente
Cubra e cozinhe em fogo muito baixo por pelo menos três horas, adicionando de vez em quando algumas colheres de caldo, se necessário
Frigideira
Panela
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato típico da culinária romana
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 43,93 |
| Carboidratos (g) | 0,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,63 |
| Gorduras (g) | 4,54 |
| dos quais saturados (g) | 1,68 |
| Proteínas (g) | 0,11 |
| Fibras (g) | 0,18 |
