As codornizes espetadas são um delicioso prato tradicional italiano. As codornizes são recheadas com presunto cru e sálvia, depois espetadas com pedaços de carne de vitela. Em seguida são cozidas em frigideira com alecrim e vinho branco, resultando num prato suculento e saboroso.
Montar nos palitos longos de cozinha os espetinhos começando com um pedaço de vitela, uma codorniz enrolada na fatia de presunto cru com sal e folha de sálvia no interior, outro pedaço de vitela e outra codorniz envolta na fatia de presunto cru
Colocar ao fogo uma caçarola de modo que as codornizes não ocupem mais de 2/3 da capacidade e levá-la ao calor adequado
Colocar os espetinhos, dourando-os de todos os lados; borrifar com vinho branco, deixar evaporar, baixar o fogo e completar o cozimento por cerca de 30 minutos, virando de vez em quando
Frigideira
Espetos
Italia
| Energia (kcal) | 123,44 |
| Gorduras (g) | 4,15 |
| dos quais saturados (g) | 0,64 |
| Proteínas (g) | 20,76 |
| Venda (g) | 0,22 |
