O coelho ao vinagre é um prato típico da culinária italiana, especialmente da região do Piemonte. É um prato de sabor intenso e aromático, perfeito para um jantar especial ou para comemorar uma ocasião importante. O coelho é marinado no vinagre de vinho branco para torná-lo mais macio e aromatizado. Depois é cozido com azeitonas verdes sem caroço, alcaparras, sálvia, alecrim e alho, para uma mistura de sabores que se fundem perfeitamente. Tudo é combinado com manteiga e azeite de oliva para torná-lo ainda mais saboroso. Uma preparação que requer um pouco de tempo, mas que recompensará com um resultado realmente delicioso.
Em uma panela, aqueça uma noz de manteiga e três colheres de sopa de azeite, adicione sálvia e alecrim picados, pimenta moída na hora e alho amassado
Deixe apurar por alguns minutos, mexendo
Em seguida, doure o coelho cortado em pedaços no molho
Assim que dourar, borrife com o vinagre diluído em um pouco de água
Ajuste o sal, tampe e continue cozinhando em fogo médio por cerca de uma hora
Dez minutos antes de retirar do fogo, adicione as azeitonas verdes e as alcaparras dessalgadas
Deixe apurar e sirva quente
Vinhos de acompanhamento: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Panela
Tigela
Faca
Tábua de Corte
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 127,13 |
| Carboidratos (g) | 0,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,12 |
| Gorduras (g) | 6,13 |
| dos quais saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 15,95 |
| Fibras (g) | 0,27 |
| Venda (g) | 0,1 |
