O coelho ao vinagre é um prato típico da culinária italiana, em particular da região Piemonte. É um prato de sabor intenso e aromático, perfeito para um jantar especial ou para celebrar uma ocasião importante. O coelho é marinado no vinagre de vinho branco para o tornar mais macio e aromatizado. Depois é cozinhado com azeitonas verdes descaroçadas, alcaparras, sálvia, alecrim e alho, num mix de sabores que se fundem perfeitamente. Tudo é combinado com manteiga e azeite de oliva para o deixar ainda mais saboroso. Uma preparação que requer um pouco de tempo, mas que compensará com um resultado realmente delicioso.
Num tacho aqueça uma noz de manteiga e três colheres de óleo, junte sálvia e alecrim picados, pimenta moída na hora e o alho esmagado
Deixe ganhar sabor por alguns minutos, mexendo
Em seguida, doure no refogado o coelho cortado em pedaços
Assim que ganharem cor, borrife com o vinagre diluído com um pouco de água
Ajuste o sal, cubra e continue a cozedura em fogo moderado por cerca de uma hora
Dez minutos antes de retirar do fogo, acrescente as azeitonas verdes e as alcaparras dessalgadas
Deixe apurar os sabores e sirva quente
Vinhos para acompanhar: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua de Corte
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 127,13 |
| Carboidratos (g) | 0,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,12 |
| Gorduras (g) | 6,13 |
| dos quais saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 15,95 |
| Fibras (g) | 0,27 |
| Venda (g) | 0,1 |
