O Coelho Recheado na Grelha é um delicioso prato principal à base de coelho, recheado com uma saborosa mistura de carne de vitela, bacon defumado, ervas aromáticas e azeitonas pretas. O coelho é então grelhado até atingir uma crocância dourada por fora, enquanto o interior permanece suculento e cheio de sabor. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para ocasiões em que se deseja servir um prato tradicional e saboroso.
Prepare o recheio: aqueça a manteiga em uma panela e refogue as chalotas finamente picadas junto com o coração e o fígado do coelho cortados em pequenos pedaços; doure à parte também os rins, depois retire do fogo e mantenha tudo aquecido
Passe a vitela e o bacon no moedor de carne, coloque o resultado em uma tigela e misture com as especiarias, a gema de ovo, o refogado de fígado, o sal necessário, uma pitada de pimenta e a nata
Salpique e apimente a cavidade abdominal do coelho, recheie com metade do recheio preparado, adicione os rins e as azeitonas e cubra com o recheio restante
Feche bem a cavidade abdominal costurando-a com fio de cozinha ou usando palitos de madeira
Coloque o coelho na cesta apropriada para grelhar, dobrando as coxas dianteiras e traseiras sobre o abdômen
Salpique, apimente, pincele com a manteiga derretida e cozinhe na grelha por 60-70 minutos, cuidando de recolher em uma assadeira a gordura que escorre e de espalhá-la de vez em quando sobre a carne
Quando o coelho estiver cozido, deixe descansar por 5 minutos
Grelha
Filme plástico
Conservar o coelho recheado na geladeira, envolto em filme plástico, por no máximo 2 dias.
O coelho recheado na grelha é um prato típico da culinária italiana, particularmente difundido em algumas regiões do Centro e do Norte da Itália.
Italia
| Energia (kcal) | 147,13 |
| Carboidratos (g) | 0,54 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,54 |
| Gorduras (g) | 8,69 |
| dos quais saturados (g) | 4,14 |
| Proteínas (g) | 16,68 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,09 |
