Os cogumelos recheados com arroz são uma deliciosa entrada ou acompanhamento composta por cogumelos porcini médios recheados com um saboroso recheio de arroz, manteiga, gemas de ovo e creme de leite. Sua consistência macia e o sabor intenso dos cogumelos tornam-nos irresistíveis para os amantes dos produtos de outono.
Limpar e raspar os cogumelos, separar as toupeiras (cuidado para não quebrá-las) dos talos, picando estes últimos finamente e colocando-os para dourar com o óleo e a manteiga em uma panela; salgar, misturar e quando estiverem quase dourados, adicionar o creme de leite e deixar cozinhar por alguns minutos
Cozinhar o arroz (deve estar al dente), escorrer, misturá-lo ao refogado junto com as duas gemas, mexendo bem
As toupeiras dos cogumelos esvaziadas um pouco antes (o que foi retirado terá sido adicionado e cozido junto com os talos picados) agora são preenchidas com a mistura de arroz e refogado e dispostas com o recheio para cima em uma panela, cozinhar em forno quente por 10 minutos e servir
Frigideira
Colher de madeira
Panela
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Este prato é típico da culinária italiana do norte
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 151,69 |
| Carboidratos (g) | 8,58 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,73 |
| Gorduras (g) | 11,37 |
| dos quais saturados (g) | 3,86 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibras (g) | 1,36 |
| Venda (g) | 0,03 |
