O cordeiro à toscana é um prato saboroso e tradicional, perfeito para preparar numa ocasião especial ou num almoço em família. A utilização da paleta de cordeiro e dos feijões brancos de Espanha torna-o um prato rico e substancioso, ideal para os meses mais frios do ano. A acidez do vinagre de vinho branco, o aroma das ervas aromáticas e o sabor intenso das alcaparras completam este delicioso prato toscano.
Corte a carne de cordeiro em cubos, coloque-os em uma tigela, cubra com água e vinagre e deixe de molho por duas horas
Enquanto isso, escorra e lave os feijões, coloque-os em uma panela com água levemente salgada e cozinhe até ficarem al dente
Passado o tempo indicado, escorra e seque os pedaços de cordeiro e doure-os em uma panela com o azeite e uma noz de manteiga em fogo alto até ficarem bem dourados
Junte a cebola e as cenouras limpas e fatiadas, o sal necessário e uma pitada de pimenta e cozinhe por 20 minutos em fogo moderado, adicionando de vez em quando algumas colheres de caldo quente
Pique finamente a sálvia, o alecrim, o alho, as alcaparras e a salsa; polvilhe essa mistura sobre a carne e depois junte também os feijões escorridos
Frigideira
Caçarola
Faca
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 3 dias.
Prato típico da culinária toscana.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 178,18 |
| Carboidratos (g) | 6,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,97 |
| Gorduras (g) | 11,22 |
| dos quais saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 10,39 |
| Fibras (g) | 3,45 |
| Venda (g) | 0,1 |
