O Cordeiro com Alcachofras em Fricassé é um delicioso prato principal típico do Lácio. A fricassé é uma técnica de cozimento que utiliza um molho espesso à base de ovos, limão e vinho branco. Este prato é particularmente apreciado pela delicada combinação de carne de cordeiro e alcachofras, enriquecida pelo sabor fresco e ácido do molho. É perfeito para saborear durante os meses de inverno.
Aqueça meio copo de bom azeite de oliva em uma frigideira grande, doure dois dentes de alho amassados, retire-os e doure bem o cordeiro de todos os lados
Quando a carne estiver com uma bela cor avermelhada, salgue e apimente, adicione um copo de vinho branco, deixe evaporar parcialmente e continue cozinhando com a panela tampada
Enquanto isso, limpe as alcachofras das folhas externas mais duras, corte a parte espinhosa, corte-as em fatias e mantenha-as em água acidulada com limão para não escurecerem
Quando a carne estiver quase cozida, retire o cordeiro da frigideira e cozinhe as alcachofras no molho que restou; quando as alcachofras estiverem cozidas, mas ainda al dente, coloque o cordeiro de volta e termine rapidamente o cozimento; as alcachofras não devem se desfazer
Em uma tigela, bata levemente os ovos inteiros com o suco de limão; no momento de servir, despeje os ovos na frigideira e, com o fogo apagado, mexa delicadamente para engrossar levemente o molho
Sirva imediatamente
Frigideira grande
Tigela
Faca
Conservar as sobras na geladeira por até 2 dias.
Este prato é originário da região do Lácio, na Itália.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 131,8 |
| Carboidratos (g) | 1,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,13 |
| Gorduras (g) | 9,02 |
| dos quais saturados (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 8,47 |
| Fibras (g) | 2,46 |
| Venda (g) | 0,11 |
