O cordeiro em sal é um prato tradicional italiano, originário da Sardenha. A carne de cordeiro é coberta com abundante sal grosso e especiarias aromáticas como tomilho, zimbro e louro. Este método de preparo permite que a carne absorva os sabores e permaneça incrivelmente macia e suculenta. Uma vez cozida, a crosta de sal é quebrada e a carne é servida em fatias finas. Um prato de sabor intenso e irresistível!
Corte a carne de cordeiro em pedaços, esfregue-a com o sal grosso e coloque-a em um vaso de terracota
Junte as bagas de zimbro, os grãos de pimenta, algumas folhas de louro, o raminho de tomilho e todo o sal grosso de modo que a carne fique totalmente coberta
Feche o recipiente com uma tábua de madeira, sobreponha um peso e deixe marinar a carne por uma semana em local fresco, mexendo de vez em quando
Passado o tempo indicado, substitua a tábua por uma tampa e conserve em um lugar escuro e fresco por no máximo dois meses
No momento do uso, deixe a carne de molho em uma tigela cheia de água durante uma noite; depois escorra, seque-a e cozinhe-a conforme a receita escolhida
Assadeira
Papel manteiga
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 228,04 |
| Carboidratos (g) | 0,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 14,11 |
| dos quais saturados (g) | 6,85 |
| Proteínas (g) | 11,22 |
| Fibras (g) | 0,65 |
| Venda (g) | 6,05 |
