O cordeiro sob sal é um prato tradicional italiano, originário da Sardenha. A carne de cordeiro é coberta com abundante sal grosso e especiarias aromáticas como tomilho, zimbro e louro. Este método de cozimento permite que a carne absorva os sabores e permaneça incrivelmente tenra e suculenta. Uma vez cozida, a crosta de sal é quebrada e a carne é servida em fatias finas. Um prato de sabor intenso e irresistível!
Corte a carne de cordeiro em pedaços, esfregue com sal grosso e coloque em um vaso de terracota
Adicione as bagas de zimbro, os grãos de pimenta, algumas folhas de louro, o ramo de tomilho e todo o sal grosso de modo que a carne fique completamente coberta
Feche o recipiente com uma tábua de madeira, coloque um peso em cima e deixe a carne marinar por uma semana em local fresco, mexendo de vez em quando
Após o tempo indicado, substitua a tábua por uma tampa e conserve em um local escuro e fresco por no máximo dois meses
No momento de usar, deixe a carne de molho em uma tigela cheia de água por uma noite, depois escorra, seque e cozinhe seguindo a receita escolhida
Assadeira
Papel manteiga
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 228,04 |
| Carboidratos (g) | 0,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 14,11 |
| dos quais saturados (g) | 6,85 |
| Proteínas (g) | 11,22 |
| Fibras (g) | 0,65 |
| Venda (g) | 6,05 |
