As costeletas à milanesa são um prato típico da tradição culinária milanesa. São costeletas de cordeiro empanadas e fritas em óleo vegetal e manteiga. Crocantes e saborosas, são perfeitas para saborear como entrada ou prato principal.
Compre costeletas com pouco mais de um dedo de espessura
Com uma faca, retire a parte de gordura que cobre os últimos 5-6 centímetros do osso e deixe-os expostos
Derreta a manteiga e pincele cada costeleta com ela; depois passe-as em uma camada de farinha de rosca, em seguida nos ovos batidos e salgados, e mais uma vez na farinha de rosca
Deixe-as descansar por algumas horas para que a cobertura seque bem
Depois frite-as em óleo em fogo alto por alguns minutos até que se forme uma crosta dourada por fora
Em seguida, abaixe o fogo e frite por mais alguns minutos para que a carne cozinhe bem por dentro e não queime por fora
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e sirva bem quentes
Frigideira
Tigela
Garfo
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 273 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 22,76 |
| dos quais saturados (g) | 11,13 |
| Proteínas (g) | 17,02 |
| Venda (g) | 0,11 |
