As costeletas à milanesa são um prato típico da tradição culinária milanesa. Trata-se de costeletas de cordeiro empanadas e fritas em óleo vegetal e manteiga. Crocantes e saborosas, são perfeitas para saborear como entrada ou prato principal.
Compre costeletas com pouco mais de um dedo de espessura
Com uma faca, remova a parte de gordura que cobre os últimos 5-6 centímetros do osso e deixe-os à mostra
Derreta a manteiga e pincele cada costeleta com ela; depois passe-as num leve banho de pão ralado, em seguida nos ovos batidos e temperados com sal, e mais uma vez no pão ralado
Deixe-as repousar por cerca de duas horas para que a empanagem seque bem
Em seguida frite-as em óleo em fogo alto por alguns minutos, até formar uma bonita crosta dourada por fora
Depois abaixe o fogo e frite por mais alguns minutos para que a carne cozinhe perfeitamente por dentro sem queimar por fora
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente de cozinha e sirva-as bem quentes
Frigideira
Tigela
Garfo
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 273 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 22,76 |
| dos quais saturados (g) | 11,13 |
| Proteínas (g) | 17,02 |
| Venda (g) | 0,11 |
